Zones de rusticité dans laquelle cette plante est capable de vivre, sur une échelle de 0 à 12. Les zones de rusticité sont définies par la température minimale observable en hiver :
Comment la reconnaître ? Le laurier sauce est un arbre à feuilles persistantes et coriace,mesurant de 2 à 6 m de haut, parfois jusqu'à 15 mètres, à tige droite et grise dans sa partie basse, verte en haut.
Les feuilles de forme lancéolées, alternes, coriaces, à bord ondulé, sont vert foncé sur leur face supérieure et plus clair à la face inférieure. Elle dégagent une odeur aromatique quand on les froisse. Les fleurs, jaune pâles groupées par 4 ou 5 en petites ombrelles, apparaissent en mars-avril. C'est une plante diôïque (fleurs mâles et femelles sur des pieds séparés. Le fruit est une petite baie ovoïde, noir violacé
Précautions Jusqu'en Août 2008, date du Décret 2008-841 du Code de la santé publique (Vente de plantes médicinales), la feuille de Laurier-sauce en l'état ou en poudre était vendu uniquement par les pharmaciens. A utiliser avec modération.
Conseils main verte
Où s'en procurer ? Pour la plante en pot chez les pépiniéristes. Pour la feuille sèche en général on peut l'acheter dans le commerce en sachet de 7 ou 10 g.
Comment la choisir ? Il existe à priori plusieurs variétés, en général on utilise le Laurus Nobilis L. en haies, donc préférez un variété qui donne une feuille vert foncé et brillante.
Où et comment la planter ? Se plante généralement à l'automne, dans une terre bien drainée, de préférence au soleil.
A quelle fréquence l'arroser ? Si le sol est bien drainé n'hésitez pas à l'arroser fréquemment, le Laurier-sauce adore l'eau!
Comment en prendre soin ? Il faut le tailler en sortie d'hiver pour éviter un développement trop important
Quels sont les erreurs à éviter ? Le Laurier craint principalement la cochenille et la fumagine, donc débarrassez vous d'eux dés leur apparition.
Peut-on la bouturer et comment procéder ? Le bouturage se fait en fin d'été, sur un bout de rameau de l'année passée.
A quelles plantes l'associer ?
N.C.
Anecdotes et curiosités
Histoire de cette plante : Dans l'Antiquité, cet arbre aux feuilles brillantes était consacré aux dieux et le temple d'Apollon, à Delphes en était orné.
Les Romains ceignait le front du vainqueur (empeureur, soldat, athlète ou poête) d'une couronne de laurier tressé, usage qui s'est maintenu longtemps. Le mot lauréat vient de là, de même que le mot "baccalauréat
qui a été forgé sur "baies de laurier".
Durant les grandes épidémies de peste au Moyen-Age, on répandait du laurier atour de la maison pour se protéger de la terrible maladie.
Le laurier sauce est de la même famille que la cannelle et le camphre. Les huiles essentielles extraites des ses feuilles et de ses baies sont recomandées pour les problèmes gastriques et digestifs.
Il est efficace contre la grippe et toute autre infection virale accompagnée de fièvre car il fait transpirer.
Langage et symboliques :N.C.
Usages de grand mère : Infusion : Mettez deux feuilles de laurier et la peau d'une demie orange dans 200 ml d'eau bouillante. Laissez infuser 15 minutes.
Cette infusion s'applique également sur le cuir chevelu contre les pellicules.
La feuille de laurier-sauce s'emploie également pour traiter les crampes abdominales en infusion et les Bédouins l'utilisent pour parfumer le café. Au Maroc et en Tunisie on frictionne les chevaux avec des feuilles fraîches afin d'éloigner les mouches, mais on utilise aussi la feuille broyée en poudre pour lutter contre les fortes migraines en la prisant. Enfin et pour finir une branchette de Laurier-sauce dans l'armoire décourage les mîtes et une ou deux feuilles dans le pot de farine éloigne les vers.
Cuisine : On récolte ses feuilles pour parfumer les sauces, court-bouillons et marinade, ainsi que de nombreux plats. C'est aussi le meilleur ami du bouquet garni de notre cuisine traditionnelle avec le Thym, le Romarin, le Fenouil et le Persil.
Arbuste à l'écorce marron grisâtre couverte de lenticelles plus foncées, aux jeunes pousses velues et rougeâtres. Port compact, très ramifié, arrondi. Feuillage: persistant, coriace, lustré, vert fonc
Le Laurier d'Alexandrie ou Fragron à grappes (Danae racemosa) est une plante de la famille des Liliaceae. Elle est originaire du bassin méditerranéen (Iran, Turquie, Italie et France).
Le laurier de Californie ou myrte de l'Oregon (Umbellularia californica) est une espèce d'arbre aromatique au feuillage persistant de la famille des Lauraceae qui est originaire de la côte Pacifique d
Le laurier rose (Nerium oleander) est un arbuste de la famille des Apocynacées originaire de la rive sud de la mer Méditerranée.
C'est un arbuste d'environ 2m de hauteur dont les fleurs blanches, jau
Le laurier, ou laurier-sauce, est un arbuste à feuilles persistantes et coriaces, originaire des pourtours de la Méditerranée.
C'est une plante dioïque (fleurs mâles et femelles sur des pieds séparés
Brochettes de tofu et de légumes.......... sauce aux arachidesSource Québec Amérique
[url]http://null/thematiques.php?searchString=Végétarien&tab=&searchType=all[/url][url]http://null/thematiques.php?searchString=Riche en fibres&tab=&searchType=all[/url] Portion(s) : 4Préparation : 20 minMacération: 10 minCuisson : 10 minMode de préparation : BarbecueCote généraleMoyenne des évaluations4 sur 5
IngrédientsSauce aux arachides1/2 t (125 ml) de beurre d'arachides crémeux1/2 t (125 ml) d'eau chaude1/4 t (60 ml) de sauce soja2 c. à tab (30 ml) de ketchup2 c. à tab (30 ml) de jus de citron fraîchement pressé2 gousses d'ail hachées finementBrochettes de tofu1 paquet (350 g) de tofu extra-ferme2 t (500 ml) de pois mange-tout parés2 t (500 ml) de tomates cerises2 t (500 ml) de petits champignons2 c. à tab (30 ml) d'huile d'olive1/4 c. à thé (1 ml) de sel1/4 c. à thé (1 ml) de poivre2 oignons verts coupés en tranches PréparationPréparation de la sauce aux arachides
1. Dans un bol, à l'aide d'un fouet, mélanger le beurre d'arachides, l'eau, la sauce soja, le ketchup, le jus de citron et l'ail. Mettre 3/4 de tasse (180 ml) de la sauce aux arachides dans un petit bol et réserver.
Préparation des brochettes de tofu
2. Éponger le tofu à l'aide d'un essuie-tout. À l'aide d'un couteau, couper le tofu en deux horizontalement. Couper chaque moitié en deux verticalement, puis en cubes (vous devriez obtenir 24 cubes). Ajouter les cubes de tofu au reste de la sauce aux arachides et laisser mariner pendant 10 minutes. Enfiler les cubes de tofu sur quatre brochettes en métal ou en bois préalablement trempées dans l'eau.
3. Entre-temps, dans un autre bol, mélanger les pois mange-tout, les tomates cerises, les champignons, l'huile, le sel et le poivre. Enfiler les légumes en les faisant alterner sur huit brochettes en métal ou en bois préalablement trempées dans l'eau.
4. Préparer une braise d'intensité moyenne-vive ou régler le barbecue au gaz à puissance moyenne-élevée. Mettre les brochettes de tofu et de légumes sur la grille huilée du barbecue. Fermer le couvercle et cuire pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que le tofu soit doré et que les légumes soient tendres mais encore croquants (retourner les brochettes de tofu et de légumes une fois en cours de cuisson).
5. Au moment de servir, arroser les brochettes de la sauce aux arachides réservée et parsemer des oignons verts. mimi
une tache de cerise???
Appliquer du vinaigre blanc sur la tache pour qu'elle parte aussitôt...
Sandwichs pour manger sur l'herbe???
.Si vous mettez des crudités, pour les faire adherer dans le pain:
Tartinez-les de fromage frais en plus ça remplace une sauce!
En lisant
sur internet, je suis stupéfaite du nombre de bêtises écrites sur l'art culinaire
Capverdien. Je voudrais redorer ce blason multiculturel en dévoilant sur votre
site la recette du restaurant Avelina qui a fermé sa table pour ce battre pour
la protection des acquis culturel capverdien. Le chef du restaurant Avelina est
l’un des mieux côté pour son goût de perfection des traditions ancestrales.
Ce plat, qui
est aujourd’hui considéré comme le plat national du Cap-Vert, est protégé par une
confrérie sise sur Sao Vicente du Cap-Vert.
Katchupa
rica pour dix sérieux mangeurs
Cuisson des haricots et du maïs:
1
litre de maïs kutchido (maïs pilé avec art pour retirer la première peau)
½ litre de haricots secs
maïs ou alaric deux races Tarbaises, cultivé au Cap-Vert, et qui sont les
meilleurs (surtout, ne prenez pas, comme indiqué sur internet, les haricots dit
de java ou birman… peut-être mortel si mal cuisiné)
½ litre de haricots œil de perdrix (très bon goût)
2 carottes épluchées
2 oignon piqué de 3 clous de girofle
1 bouquet garni : Persil, thym,
laurier, céleri branche et vert de poireaux, réunis en bouquet et ficelés
1 belle couenne de porc noir de Norte (toussinho)
coupée en 2
Les viandes :
10 morceaux de
collier d'agneau
10 morceaux d'échine
de porc noir de Norte
50 morceaux de 1cm
de saucisse de terra (blanchis et rôtis)
5 cuisses de canard ou
de poulet coupées en deux
2 pieds de porc noir
de Norte
Pour
la cuisson :
200 g de carottes et
200 g d'oignons taillés en petits dés
8
feuilles de chou portugais coupées en lanières
7
gousses d'ail dégermées et écrasées
5 tomates concassées
1 piment
1 pincée de noix de muscade râpée
sel, poivre
Coriandre
en feuilles.
Préparation de la Katchupa :
Faites
tremper maïs et haricots la veille au soir.
Le lendemain mettez à cuisiner dans une grande casserole le maïs couvert d'eau
à moitié et ce pendant 30 mn. Ajouter les haricots, les 2 carottes, les oignons
cloutés, le bouquet garni, les couennes de porc.
Poivrez
mais il ne faut surtout pas saler pour ne pas durcir les haricots.
Laissez cuire à faible ébullition et ajouter de l’eau si nécessaire.
Vous
pouvez ajouter à votre eau de cuisson une cuillérée à café de bicarbonate de
sodium qui va accélérer la cuisson des haricots. Mais le secret d’une bonne katchupa,
c’est le temps de cuisson…
Ecumez bien votre cuisson.
Dans
une grande cocotte faites suer doucement à couvert avec un peu de graisse votre
garniture carottes oignons ail et chou pendant 10 min.
Pendant ce temps dans une grande poêle faites revenir tous les morceaux de
viandes. Puis égouttez sur une passoire pour retirez le maximum de gras.
A
ce moment dans la cocotte ou a suée votre garniture ajoutez les tomates, le
piment.
Faites cuire 2 min puis ajoutez les morceaux de viandes, sans les saucisses, et
couvrir d'eau froide.
Portez
à ébullition, ajouter la noix de muscade, salez, poivrez au poivre du moulin et
laisser à couvert doucement pour deux
heures de cuisson.
Pendant
ce temps, commencez à contrôler la cuisson des haricots et du maïs. Lorsqu'ils
seront presque cuits salez-les puis lorsqu'ils seront vraiment cuits
égouttez-les.
Lorsque
votre viande est bien cuite, avec une
écumoire enlevez les morceaux.
Dégraissez
avec une petite louche puis donnez un bon tour de moulinex.
Rectifier
l'assaisonnement.
Dans
une grande cocotte, mettez la viande, les haricots, la saucisse et les couennes
de lard coupées en morceaux puis couvrez de la cuisson.
Porter
à ébullition, ajouter la coriandre et réduisez à feu doux la cuisson et couvrez pour 20 minutes.
Bon
appétit.
Lorsque
vous avez un reste (rare). Au Cap-Vert, nous faisons au matin la katchupa guizotta, c'est-à-dire revenu à la poêle avec
de l’ail. Avec un café c’est un régal, ça c’est mon mari français qui vous le
confirme.
Notre Mère qui est la Terre...
le Kiwi, c'est un fruit anti grise mine! Il purifie la peau et débarrasse l'épiderme de ses toxines.
ASTUCE,pour faire murir un kiwi un peu ferme, ou des tomares rosées, il vous suffit de l'envelopper dans du papier journal.
Pour conserver les fines herbes,emballez-les dans du papier absorbant et mettez-les dans le bac à légumes du réfrigérateur!
Pour enlever une tache de cerise: laissez tremper l'étoffe une nuit dans du vinaigre blanc et lavez-la le lendemain en machine!
pou'r que vôtre moutarde ne sèche pas, déposez sur le dessus une rondelle de citron!!!
les ôdeurs dans le frigo , une tasse de lait, sur la sauce tomate 'entamée de l'huile d'olive!
pour que vôtre gruyère ne sèche pas, dans une boite plastique mettez 2 sucres(pas de contact avec le fromage), il resteras frais!
pour( que vos pommes de terre germent moins vite, les mélanger avec des pommes fruit::::
pour avoir des herbes aromatiques sous la main, couper finement mettre dans un bac à glaçon remplis d'eau, mettre geler, quand vous en avez besoin sortez un ou deux cubes mettre dans votre plat!!!
.
pourvu que ca dure!
Huile d'Olive & Feuilles de Laurier
3.000 ans d'Histoire.
Fabriqué à Alep Syrie
100% Naturel.
100%Bio.
100%Artisanal.
Il peut s'utiliser pour toutes les parties du corps (cheveux, visage, hygiène intime...).
Il s’emploie aussi comme masque visage : laisser agir 1 minute puis rincer à l’eau froide.
Il est conseillé pour le rasage car il évite les coupures et hydrate bien mieux qu'une mousse classique.
Frotté à sec sur les piqûres d’insectes, il apaise les démangeaisons.
Il est par ailleurs un bon détachant sur les textiles et un anti mites dans les placards.
Je conseille de l'acheter en cube grossier chez les commerçants arabe de la Goutte d'Or. 2€50 le cube.
Blog dedié:
savon-alep.blogspot.com/
Avec à la fin une fort interessante vidéo très complète consacrée au sujet.
"Voir ce que les autres ne voient pas!" "La Vérité se trouve dans le contact intime avec la Nature!"
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