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On est (dit-on) ce qu'on mange... et si on s'essayait aux fleurs, plantes et autres verdures méconnues en cuisine? Leçon de Gastronomie Végétale Appliquée !

152 articles - 69 rédacteurs

Cuisine végétale

 

Ingrédients pour 4 personnes

  • 200 g d'oignons
  • 600 g de feuilles de mauve
  • 1/4 L d'eau
  • 5 cl d'huile d'olive
  • 25 g de beurre
  • 5 gousses d'ail
  • 1 c. à s. de cumin
  • 1 c. à s. de graines de coriandre

 

Dans une poêle à fond épais, faites rissoler les oignons hachés avec l'huile d'olive.
Ajoutez les feuilles de mauve finement ciselées et remuez bien.
Ajoutez l'eau et laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que les feuilles soient réduites en purée.


Faites revenir dans le beurre l'ail, le cumin et les grains de coriandre écrasés.
Versez dans la purée de mauve.
Assaisonner de sel.
Posez le plat au milieu des convives.

 

Disposez dans des ramequins autour de la fondue, à votre choix :


     - des inflorescences de berce ou de raiponce légèrement cuites à la vapeur,
     - de jeunes tiges tendres de berce, de bardane ou de chardon pelées, crues           ou légèrement cuites à la vapeur,
     - des pousses d'épilobe en épi blanchies et sautées à l'ail,
     - des beignets de tussilages,
     - des croûtons frits,
     - des cubes de saumon cru,
     - des crevettes.


Piquez sur une fourchette à fondue et trempez suivant votre goût dans la fondue de mauve.

 

En Egypte, où ce plat traditionnel se prépare avec des feuilles de jute (Corchorus olitorius), chacun se sert en y trempant un morceau de pain.


Cet article a participé au Challenge Végétal La meilleure recette végétale


Tags : fondue végétale oignons feuilles mauve eau huile d'olive beurre ail gousses cuillères café soupe cumin graines coriandre sel poivre plat

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Commentaires

1 . le 15/04/2008, par louloute79Graine de Végétaliseur

Le fait que ce soit un site communautaire n'empêche pas de respecter les droits d'auteur. Sur certains sites affichant recettes ou textes des visiteurs, il est demandé que ce soit des textes (ou recettes, ou photos) personnelles, et dans le cas contraire, de préciser les sources, ce qui est d'ailleurs une obligation légale, bien trop souvent oubliée... Les personnes envoyant des textes ou autres s'engagent à ne pas transmettre de copies: tout le monde y gagne et c'est honnête et plus sain !

2 . le 15/04/2008, par coquelicotensoleilleGrand Végétaliseur

Merci pour vos participations ! Nous vous rappelons qu'il s'agit d'un site communautaire. Libre à chacun d'écrire ce qu'il souhaite (du moment que le contenu entre dans la charte des Végétaliseurs). En revanche, vos remarques nous sont précieuses. Alors, merci de nous signaler tous contenus illicites et de continuer à nous transmettre vos suggestions.

3 . le 15/04/2008, par louloute79Graine de Végétaliseur

Oui, ça m'énerve de voir toutes ces copies. Internet n'est pas un magasin ou l'on se sert sans payer! Beaucoup d'informations y circulent librement, ainsi que des photos et logiciels: c'est alors précisé libre de droits, et, dans le cas contraire, quand on prend des informations ou photos, que ce soit sur un livre ou le web, on doit citer les sources, sinon, c'est une forme de vol. Il ne faut pas oublier que pour beaucoup de gens, c'est un travail qui permet de vivre: alors, transmettre une recette, une photo ou un texte qui plait, oui, mais en mentionnant le propriétaire/créateur !!!

4 . le 14/04/2008, par laurecVégétaliseur en herbe

une pointe d'énervement louloute79... Mais je suis d'accord, lorsque les recettes sont copiées, il faut précisé les sources, le créateur et précisé les changements personnels. Peut etre que marionjack peut l'ajouter à son article pour apaisé les esprits :)

5 . le 14/04/2008, par louloute79Graine de Végétaliseur

Nainaukiwi, je ne sais pas si tu as remarqué, mais on supprime mes messages parce j'écris que cette recette est plus que largement copiée sur le livre de Francois Couplan "Mangez vos soucis". Quand on copie, ou s'inspire de façon tellement proche que c'est pratiquement une copie, c'est la moindre des choses de citer ses sources "d'inspiration" ! Je crois bien que je vais envoyer un mail à François Couplan pour voir ce qu'il en pense, après tout, c'est de SON travail qu'il s'agit.

6 . le 14/04/2008, par nainaukiwiGraine de Végétaliseur

Bien vrai ce que tu écris louloute79: j'ai le bouquin de François. Dommage que la PLUPART des recettes présentées dans ce blog "Cuisine végétale" ne soient que des copies, glanées sur le web, et vaguement illustrées d'une photos libre de droits.

7 . le 13/04/2008, par fanfanlatulipeVégétaliseur initiateur

Merci louloute79 pour cette précision.

8 . le 13/04/2008, par louloute79Graine de Végétaliseur

Cette recette est de François Couplan, livre "Mangez vos soucis": ce serait bien de le précier, car c'est pratiquement un copier/coller de son texte !!!


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