Le thym Le thym (thymus) est une plante herbacée vivace de la famille des Lamiacées (ou Labiées). Ce genre comporte plus de 300 espèces. Ce sont des plantes rampantes ou en coussinet portant de petites fleurs rose pâle ou blanches. Ces plantes sont riches en huiles essentielles et à ce titre fait partie des plantes aromatiques. Dans le sud de la France, le thym est aussi fréquemment appelé farigoule.
HISTOIRE Thymus signifie "parfumer", à cause de l'odeur agréable que la plante dégage. Depuis plus de 12 000 ans, le thym accompagne la vie quotidienne des humains, tant pour ses usages médicaux et cosmétiques que culinaires. Les Egyptiens et les Etrusques utilisaient le thym mélangé à d'autres ingrédients pour embaumer leurs morts. Les Grecs en brûlaient devant l'autel de leur dieux, les places publiques et les riches demeures. Ils en mettaient aussi dans leurs plats, était aussi utilisé à profusion comme parfum stimulant qu'ils versaient dans leur bain ou dont ils soignaient le corps. En Europe, le thym compte encore parmi les plantes les plus fréquemment recommandées contre la toux et l'inflammation des voies respiratoires. UTILISATIONS Le thym est utilisé comme aromate en cuisine et comme plante médicinale, dans les tisanes ou même dans les bonbons (Ricola par exemple). CULINAIRE Le thym est une plante condimentaire très utiliséee en particulier dans la cuisine provençale. Avec la laurier et le persil, il fait partie du bouquet garni qui relève de nombreuses recettes de viande en sauce. PROPRIETE MEDICINALE Le thym est antiseptique et a des propriétés antivirales. Il est aussi stomachique, expectorant et antispasmodique. En aromate ou en infusion, c'est un désinfectant des voies digestives souvent utilisé en association avec le romarin et la sauge. Le thym soulage les digestions difficiles. L'infusion de thym s'utilisait en bain de bouche en cas d'inflammation des gencives et en gargarisme en cas d'irritation de la gorge ou d'angine. Mais surtout le thym ou des préparations contenant du thym s'utilisent en fumigation pour traiter les rhinites et les sinusites. LIQUEUR Le thym peut être également utilisé pour fabriquer des liqueurs particulièrement parfumées quand elles sont à base de fleurs ramassées l'été.
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le thym commence à fleurir maintenant, je mets des fleurs dans la salade , c'est délicieux.