Le théier appartient à la famille des Camellia et au genre Camellia sinensis. C'est un arbre à feuilles persistantes pouvant atteindre 15m de hauteur mais il est coupé en plantation à environ 1,20m du sol (table de cueillette) pour en faciliter la récolte.

Le Théier est originaire de Ceylan, de Birmanie, de Java, de l'Inde. Il ne fut introduit qu'en 900 au Japon où les bouddhistes Zen l'avaient apporté et au XVIIe siècle seulement en Angleterre. Il arriva en France en 1636 où il ne fut utilisé que comme plante médicinale pour ses propriétés sudorifiques. Ce ne fut que bien plus tard qu'il devint la boisson nationale des Anglais et des Russes.

On a pas recourt à différents théiers pour produire du thé vert ou du thé noir. Seule sa préparation aboutit à tel ou tel type de thé.

Le procédé de fabrication du thé noir provient d'une découverte accidentelle La légende débute au fond d'une cale de bateau, entre l'Asie et l'Angleterre. Lors de ce voyage, les caisses de thé auraient fermenté, livrant à l'arrivée un thé noir, aux qualités gustatives appréciées.

On prête mille vertus au thé et il faut reconnaître que ses effets bénéfiques pour la santé sont réels.

Il faut quand même différencier les propriétés reconnues des propriétés supposées.

Propriétés reconnues :

Augmentation de la vigilance et stimulation de l'intellect, réduction du stress oxydatif, réduction des maladies hépatiques et inflammatoires, prévention des caries dentaires, réduction de la formation de calculs rénaux, action diurétique et désintoxiquante

Propriétés supposées :

Prévention des maladies cardiovasculaires, action antiproliférative (anticancéreuse), action antivieillissement, action antivirale et antibactérienne, protection du capital osseux

Petite pause zen : l'éclosion d'une fleur de thé

La "fleur de thé" va se déployer lors de l'infusion pour laisser s'échapper le contenu.

Le spectacle est magnifique... Choisissez bien sûr la théière ou la tasse transparente...

Utilisée depuis des millénaires en Chine, le thé fortifie la constitution physique et prévient de certaines maladies. Associé aux différentes fleurs reconnues pour leurs vertus apaisantes ou médicinales, ces fleurs de thés sont de veritables trésors pour la santé !

La fleur de thé associe la force délicate du thé vert à la douceur des fleurs : jasmin, lys, osmanthe, amarante, litchi, chrysanthème, hémérocalle, souci, etc...

Cette tradition viendrait de l'Empereur jaune, Huang di, l'un des 5 souverains mythiques de l'antiquité chinoise considéré comme le père de la civilisation chinoise. Huang (jaune en chinois) di aurait cueilli des herbes sur une montagne qui lui ont permis de fabriquer le précieux Elixir d'immortalité ou "fleur de thé". Les sujets méritants recevaient des mains de l'Empereur un coffret enfermant le mystérieux élixir.

La recette :

Disposez le bourgeon dans une théière transparente , versez de l'eau à 85°C sur le bourgeon.

Laissez infuser 3 à 4 minutes, laissez vos yeux s'émerveiller et... Dégustez votre thé .

Sources :

http://www.couleursduthe.ch

http://www.touslesthes.com

http://www.esj-lille.fr

http://www.kusmi-cooks-tea.com

Photos :

chezmarie.nuxit.net

www.cafes-missegue.com