On est (dit-on) ce qu'on mange... et si on s'essayait aux fleurs, plantes et autres verdures méconnues en cuisine? Leçon de Gastronomie Végétale Appliquée !
152 articles - 69 rédacteurs
Mousse à la mangue mariée au lys
57 votes . 0 commentaire . 221 vues
Publié le 19/02/2008
par CaronLambert
dans le blog Cuisine végétale
|
|
Après un bon repas, vos invités aiment les desserts legers. Rien de plus frais et doux pour le palais qu'un mariage entre la mangue et le lys... Pour 6 personnes
Préparation : 40 minutes
Refroidissement : 6 heures Les ingrédients : 12 fleurs de lys blanc odorant 3 mangues très mûres 1 citron vert 6 feuilles de menthe 4 jaunes d'oeufs 2 blancs d'oeufs 150 g de sucre en poudre Les étapes : - Laver les fleurs de Lis, éliminer les pédoncules. Mixer six fleurs sans les étamines
- Pelez les mangues. Coupez la chair en lamelles. Réservez quelques petits morceaux réguliers pour la décoration. Mixer la chair.
- Pressez le citron.
- Mélangez les jaunes d'oeufs avec le sucre, le jus de citron, la pulpe de lis et de mangue. Battez en neige les blancs d'oeufs et ajoutez les à la crême. Mettez au réfrigérateur pendant au moins six heures.
- Disposez des coupes de cristal sur la table ; agencez une fleur de lis dans chaque coupe. Remplissez chaque fleur de mousse glacée. Décorez chaque coupe avec une feuille de menthe et des petits morceaux de mangue.
Tags : mousse lys mangue fleur cuisine vegetale cuisine florale alice caron lambert chef cuisine coupe menthe glace dessert creme frais doux recette livre de cuisine inviter froid mousse glacée decoration neige crême couper citron fleur de lys blanc lis lys
|
|
|
|
|
