On est (dit-on) ce qu'on mange... et si on s'essayait aux fleurs, plantes et autres verdures méconnues en cuisine? Leçon de Gastronomie Végétale Appliquée !
152 articles - 69 rédacteurs
Truffes au chocolat et au jasmin
78 votes . 0 commentaire . 261 vues
Publié le 20/12/2007
par CaronLambert
dans le blog Cuisine végétale
|
 Cinq jours avant les fêtes, vous pensez aux petits desserts que vous pourrez cuisiner pour vos invités... Pourquoi ne pas allier l'originale à l'esquis ? Avez-vous déjà songé à mettre des fleurs dans vos truffes au chocolat ? Allez, lancez-vous ! Vos hôtes seront ravis de les déguster avec un bon café ! Pour 6 à 8 personnes
Préparation : 25 minutes, macération : 20 minutes, réfrigération : 2h Les ingrédients : 3 inflorescences de Jasmin (ou une trentaine de gouttes d'essences culinaire de Jasmin) 130 g de chocolat noir pâtissier 80 g de beurre ramolli 40 g de sucre en poudre (facultatif) 1 jaune d'oeuf Les étapes : - Faites chauffer un verre d'eau dans une casserole. Retirez du feu dès l'ébullition et plongez-y les fleurs. Laissez infuser pendant 20 minutes puis filtrez.
- Dans une casserole à fond épais, cassez le chocolat en morceaux. Ajoutez 4 cuillères à soupe d'eau parfumée au jasmin (ou 4 cuillères à soupe d'eau et 25 gouttes d'essence culinaire) et faites fondre sur feu doux.
- Ajoutez le beurre en parcelle et éventuellement le sucre, si vous aimez les confiseries plus sucrées. Remuez bien pour obtenir un mélange homogène.
- Hors du feu, ajoutez le jaune d'oeuf. Goûtez et ajoutez éventuellement un peu d'eau parfumée ou quelques gouttes d'essence florale.
- Laissez prendre au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
Tags : truffes chocolat dessert recette fleurs jasmin beurre oeuf cuisine de fleurs cuisine vegetale cuisine florale ingredients conseils chef alice caron lambert essence soupe morceau feux doux casserole preparation recette sucrerie gateau bonbon delices
|
|
|
|
|
