Matefaim ou matafan : Le matefaim ou matafan est une grosse crêpe épaisse et nourrissante que l'on confectionne en Bourgogne, en Bresse, dans le Lyonnais, en Franche-Comté, en Savoie et dans le Dauphiné.
La préparation fut baptisée "matafan", de l'espagnol mata hambre, "mate la faim", d'où la variante fréquente "matefaim"
Dans le Lyonnais et les régions de montagne, les matafans sont salés, et on incorpore à la pâte des épinards, des pommes de terre ou des lardons, ou encore du maigre de porc.
Le matefaim salé, accompagné d'une salade verte peut-être considérer comme un repas complet à lui seul.
En Bourgogne et en Bresse, on les prépare sucrés, comme desserts, des fruits secs remplaçant les ingrédients salés. Ce terme « matafain" est déjà utilisé en 1546 dans le "Tiers Livre" de Rabelais
Ingrédients
350 g de pommes de terre
100 g de farine
2 œufs
1 oignon
150 g de lardons
poivre
.
Faites revenir les oignons coupés fins avec les lardons.
Épluchez et lavez les pommes de terre. Rapez-les.
La pomme de terre s'oxyde rapidement lorsqu'elle est râpée. N'attendez pas pour passer à la suite
Ajoutez la farine et les œufs, ainsi que le poivre. Ne pas saler si vous avez mis des lardons. Bien mélanger avec une cuillère
Ajoutez les lardons et les oignons, mélangez à nouveau
Faites chauffer une poêle dont le fond est huilé assez largement. Répartir la préparation comme pour réaliser une crêpe épaisse. Laissez cuire sans toucher, 10 minutes environ, sur feu doux
Vous allez maintenant: retournez la galette entière en vous aidant d'une assiète pour la renverser et cuire l'autre face environ 15 minutes.
A Lyon, c’est surtout fait avec de la pomme de terre cuire en robe des champs, épluchée, et écrasée au pilon ! Sans trop de lait et d’environ 3cm de haut !!
Cette recette servie à la lyonnais ou crêpe épaisse .
Gastronomique, est simple et excellente.
Vous pouvez servir ses Matefaim avec une salade, de la charcuterie.
JE VOUS ASSURE QUE CELA VOUS AURA MATER LA FAIM.
SOUVENT MANGE EN HIVER !!!.
A vous faire peter la basane… comme on dit à Lyon !
mmmm h !
décidément, j'ai bien fait de me faire "adopter" par Lyon !
Je connais une variante des Vosges,
avec PDT râpées, un peu de farine, de l'oignon haché, un oeuf, du persil.
Effectivement, ça cale bien !
merci jardinette de monter tes fiches de cuisine Lyonnaises....essaye, tu verra, c'est très facile! Quand aux cardons tu es remontée loin.....si tu vois une recette que tu voudrai connaitre tu demande Lyon est la capitale de la gastronomie.....bizzzzz
je t'attend......il y a tellement de spècialités, mais promis je t'en fait un gros "mattefaim", c'est très facile et l'hiver ça "calle" bien!!!!même sucré avec des fruits si tu veux!!!!!il faut bien que je te gate un peu.......LOL..
J' avais oublié, j' ai dejà gouté cela à la montagne il y a trés longtemps.... et c' était super bon, version pomme de terre rapée et lardon. Souvenir, souvenir....
et en Auvergne aussi on dit "matefaim" en vrai "matafi" en langue d'oc, et ma grand'mère en faisait des sucrés pour les enfants ! miam, je vais penser à en refaire bientôt pour les petits
Il y a peu, j'ai montré des tomates vertes, que j'avais ramassé "dans la rue"!!!Et oui, danc certains coins loin du centre de Lyon on trouve des tomates dont les graines ont été soit emportées par le vent ou autre...
Quand j'en trouve, je les ramasse!
Que croyez-vous que j'en fasse?? de la confiture? des cornichons? que neni....je les cuisine, et les déguste!
Vous pouvez en mettre dans une ratatouille, ou bien mieux...
coupez-les en fines lamettes, laisser reposer un peu si parfois elles avaient de l'eau....
mettez un peu d'huile d'olive dans une sauteuse, et faites griller les tranches (comme vous le feriez avec des aubergines!), ajoutez du persil, de la sauge et de l'ail. Salez et poivrez.
A déguster avec un oeuf mollet, je vous assure que je me régale et que cela n'a pas du tout le goût amer ni même de la tomate.
Facile non??? BON APPETIT! mamie jeannie
Le stress monte? Pour le canaliser, essayez vite cet exercice de respiration.Prenez une bonne position assise: jambes décroisées, la tête et le dos droits.Les yeux ouverts, inspirez amplement, puis, en fermant doucement les yeux, soufflez lentement.Libèrez-vous de toutes les tentions et laissez les muscles du visage se détendre.Respirez quelques secondes par le ventre et concentrez-vous sur le rythme régulier de votre respiration.Ouvez les yeux. Respirez calmement quelques secondes.Ressentez votre respiration.Enfin,rappelez-vous un moment agréable: un souvenir de vacances, une scène heureuse de Noël en famille, le visage d'une personne aimée....... Emplissez-vous de ce sentiment de bien-être. Puis; quand vous le voulez, étirez-vous et ouvrez les yeux. VOUS VOILA DEJA MIEUX!!! mamie jeannie
Il arrive que des parents dépassés dans leur autorité, excédés de fatigue ou de stress,tiennent des propos blessants pour leur progéniture.Critiques répétées, absence de valorisation, humiliations fréquentes... Ces maltraitances psychologiques, réelles ou perçues comme telles,peuvent insinuer dans la tête de l'enfant des croyances que l'on pourrait résumer par: "Je ne vaux pas grand-chose", "je ne suis pas aimable,"Ce qui peut conduire l'enfant à bloquer son processus de maturité affective et à rester dans son souvenir de "mal-aimé", aves vous ou ses proches. Alors faites bien attention à cela, prenez le temps de jouer, aidez au devoir, félicitez votre enfants, même si la fatigue de la journée se fait sentir! CAr ne croyez pas que vous ne manquez pas à votre enfant tout au long de la journée, et parfois il se fait remarquer pour que vous vous occupiez de lui tout simplement! PENSEZ-Y, c'est important pour la suite! mamie jeannie
Ma petite chienne berger australien agée de 5mois ne cesse de faire pipi en toutes circonstances: heureuse ou seule, aprés avoir chahuter ou lorsqu'elle nous voit revenir , quand quelqu'un arrive etc....Avez vous une recette pour calmer ce défaut, ça me rendrai bien service et detendrai parfois l'atmosphère à la maison.......
J'ai reçu un message suspect, ( sur ce site) c'est avec ce genre de message que l'on arrive à pirater nos comptes et voler nos annuaires d'adresses mails perso, je n'ai pas été à l'adresse indiquée et j'ai mis le msg à la poubelle, message rédigé en français et anglais. Je poste ici car je ne sais où le signaler pour prévenir.
Adresse mail de l'auteur : rebekahalkhalifa@yahoo.com . Soyez prudent. Adélaïde 33
Que faire des fanes de radis Quand on a ni jardin pour faire du compost ni légumes verts sous la main pour cuisiner Dans les radis rien ne se perd : Je suis une
CONFITURE DE PISSENLIT Actuellement les champs sont entièrement jaunes et splendides alors j'ai cuilli des fleurs et fair la confiture. 2 versions : 1 - la traditionnelle
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alors essaye celle-ci, c'est super!!!!hihihi gourmande....