Quiche printanière aux poireaux et jeunes pousses d'épinards :

Préparation: 20min   

        Cuisson : 25min               

Ingrédients :

    - 1 pâte brisée                               - 12,5 cl de crème fleurette

    - 400 gr de poireaux                       - 75 gr d'emmenthal rapé

    - 125 gr de jambon blanc                - 20 gr de parmesan rapé

    - 75 gr de pousses d'épinards          - 75 gr de ricotta

    - 3 oeufs                                        - Sel, poivre, beurre

Recette :        

1. Préchauffer le four à 180° (th6). Beurrer le moule à tarte, le garnir de la pâte. Piquer le fond à la fourchette, recouvrir d'un papier sulfurisé, recouvrir de billes, enfourner pendant 15 min. Sortir du four, ôter les billes et le papier sulfurisé.

2. Couper les poireaux en rondelles obliques assez fines. Faire chauffer un peu de beurre dans une sauteuse, y faire fondre les rondelles de poireaux à feu moyen pendant environ 10 minutes, en ajoutant de l'eau régulièrement. Saler.

3. Couper le jambon en fines lanières. Dans une terrine, incorporer les oeufs à la ricotta, un à un en fouettant, saler, poivrer, ajouter le parmesan, l'emmenthal, la crème, les rondelles de poireaux et le jambon.Laver, sécher et ciseler les pousses d'epinards, ajouter à la préparation, en garnir le fond de la tarte.

4. Enfourner la tarte à 200°(th 6/7) environ 25 min.