Avant tout, une petite astuce pour que votre recette soit parfaite:

Il faut bien éplucher les asperges, pelez les toujours de la tête vers le pied pour éviter d'abîmer le bourgeon et de le casser. Les aperges vertes trèd frâiches ne nécessitent pas d'être épluchées. Il suffit simplement de couper le pied.

Pour 6 personnes

Préparation : 40 minutes

Cuisson: 20 à 25 minutes

1.500 KG d'asperge

1/2 botte de cerfeuil

2 branches estragon

4 branches de persil plat

5 tiges de ciboulette

15 cl de crême liquide

1/2 citron, poivre, sel

• Epluchez et lavez les asperges, puis liez-les en bottes à l'aide d'une ficelle de cuisine.
• Plongez-les dans une grande quantité d'eau bouillante salée et laissez-les cuire 20 à 25 min.
• Egouttez-les, mais conserver une petite louche d'eau de cuisson.
• Mixez les herbes avec 2 cl d'eau de cuisson, incorporez la crême liquide, le citron, salez et poivrez. Servez les asperges tièdes avecla sauce.

Faites vous plaisir, profitez de ce légume riche en fibres, vitamines et magnésium

(Vin conseillé : Muscat d'Alsace)