|
Ingrédients pour 4 personnes - 200 g d'oignons
- 600 g de feuilles de mauve
- 1/4 L d'eau
- 5 cl d'huile d'olive
- 25 g de beurre
- 5 gousses d'ail
- 1 c. à s. de cumin
- 1 c. à s. de graines de coriandre
Dans une poêle à fond épais, faites rissoler les oignons hachés avec l'huile d'olive. Ajoutez les feuilles de mauve finement ciselées et remuez bien. Ajoutez l'eau et laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que les feuilles soient réduites en purée. Faites revenir dans le beurre l'ail, le cumin et les grains de coriandre écrasés. Versez dans la purée de mauve. Assaisonner de sel. Posez le plat au milieu des convives.
Disposez dans des ramequins autour de la fondue, à votre choix : - des inflorescences de berce ou de raiponce légèrement cuites à la vapeur, - de jeunes tiges tendres de berce, de bardane ou de chardon pelées, crues ou légèrement cuites à la vapeur, - des pousses d'épilobe en épi blanchies et sautées à l'ail, - des beignets de tussilages, - des croûtons frits, - des cubes de saumon cru, - des crevettes.
Piquez sur une fourchette à fondue et trempez suivant votre goût dans la fondue de mauve.
En Egypte, où ce plat traditionnel se prépare avec des feuilles de jute (Corchorus olitorius), chacun se sert en y trempant un morceau de pain.
Cet article a participé au Challenge Végétal
La meilleure recette végétale
Tags : fondue végétale oignons feuilles mauve eau huile d'olive beurre ail gousses cuillères café soupe cumin graines coriandre sel poivre plat
|
Le fait que ce soit un site communautaire n'empêche pas de respecter les droits d'auteur. Sur certains sites affichant recettes ou textes des visiteurs, il est demandé que ce soit des textes (ou recettes, ou photos) personnelles, et dans le cas contraire, de préciser les sources, ce qui est d'ailleurs une obligation légale, bien trop souvent oubliée... Les personnes envoyant des textes ou autres s'engagent à ne pas transmettre de copies: tout le monde y gagne et c'est honnête et plus sain !