Un moyen de cuisson qui ne demande aucun apport extérieur d'énergie (ça paraît incroyable mais c'est la pure vérité), d'une réalisation domestique très facile et qui propose en outre de nombreux avantages pratiques pour le maître ou la maîtresse de maison.
C'est une sorte de grosse caisse en bois que l'on ferme de manière étanche. Elle est constituée de 2 caissons distincts qui s'emboîtent l'un dans l'autre et sont séparés par une couche isolante. Toutes explications ci-dessous.
[En souvenir des 2 marmites Nnorvégiennes confectionnées par mon père pendant la guerre et que j'ai toujours connues. L'une d'entre elle a fini son existence en hébergeant ma collection de pierre, l'autre comme réserve à journaux.]
Objet de l'analyse :
Fabrication et utilisation de la marmite norvégienne.
Contexte :
L'objectif « négawatts » lancé par les Amis de la Terre est de réduire de 50% la consommation énergétique familiale. La marmite norvégienne permet un pas de plus vers ce but destiné à soulager notre planète des émissions de CO2 qui la surchauffent en économisant une partie de l'énergie consacrée à la cuisson des aliments.
Une marmite magique :
Rappelez-vous : au stand « Economie d'énergie - Négawatts » du Salon de l'Eau et de l'Ecologie à la Maison d'avril 2004 à Namur, la vedette était un cube d'environ cinquante centimètres de côté destiné à accueillir les casseroles bien avant la fin de la cuisson normale. La marmite norvégienne (car c'est elle !) fait le reste. Voici tous les petits secrets de fabrication et d'utilisation de cet ingénieux équipement. Cette lecture vous permettra de concrétiser une action « négawatts » de plus dans votre habitation ! Rappelons ici l'objectif « négawatts » lancé par les Amis de la Terre : réduire de 50% la consommation énergétique familiale. La marmite norvégienne permet un pas de plus vers ce but destiné à soulager notre planète des émissions de CO2 qui la surchauffent. Comment ? En économisant une partie de l'énergie consacrée à la cuisson des aliments. Que vous cuisiniez à la maison chaque jour ou que cela ne soit le cas que pendant les week-ends ou les congés, cet accessoire, facile à réaliser, marquera votre volonté d'agir et de participer aux efforts collectifs destinés à limiter les dérèglements climatiques.
Comment ça marche ?
Ce caisson bien isolé, notre marmite norvégienne, permet de conserver la chaleur emmagasinée dans la casserole lors de la première partie de la cuisson pour terminer la cuisson sans nouvel apport d'énergie. L'importante isolation du caisson ralentit fortement la baisse de la température, en agissant sur les trois modes de transmission de chaleur :
la conduction (par contact) grâce à l'isolation de ses parois.
la convection (par transfert à l'air) grâce à sa fermeture hermétique et à la limitation des espaces vides.
le rayonnement grâce au réflecteur à infra-rouge constitué par la fine couche métallisée interne qui renvoie la chaleur radiante dans le plat de cuisson.
C'est un équipement « Négawatt » par excellence que vous pouvez réaliser très facilement chez vous. A l'utilisation, la marmite norvégienne conduit à une économie qui peut atteindre près de 50% voire plus pour certains plats sur l'énergie de cuisson des aliments. La cuisson se faisant à une température un peu plus basse prend un peu plus de temps.
A quoi ça ressemble ?
C'est une caisse à parois isolantes où l'on place la casserole (cocotte, etc.) pour terminer la cuisson.
La plus simple construction :
Une boîte en bois ou carton de taille suffisante tapissée sur toutes les parois d'un isolant souple comme une bonne grosse couverture de laine avec un couvercle isolant par-dessus.
Notre construction :
Une boîte en bois avec une isolation performante sur les 6 faces et 4 bonnes roulettes pour la déplacer aisément de la cuisine à la salle à manger et la glisser dans un coin ou sous une table, après usage. Plus élaborée encore : le caisson isolant peut-être intégré dans un meuble, par exemple une table de desserte, pour être toujours sous la main sans occuper un nouvel espace de l'habitation.
Et bien d'autres avantages :
Comme la température dans la marmite ne peut que baisser très lentement,
Les aliments ne risqueront jamais d'être brûlés ni de coller au fond de la casserole. Une cuisson en toute sécurité !
Dès que la marmite est dans le caisson, la surveillance n'est plus nécessaire, autant de temps récupéré pour autre chose !
Les aliments restent chauds très longtemps, ce qui est très pratique lorsque tout le monde ne mange pas en même temps. La marmite norvégienne joue aussi le rôle de réchauffe-plat gratuit !
Conseils d'utilisation :
Comme pour la cuisson habituelle, il faut l'adapter à ses habitudes alimentaires (bien cuit, à peine cuit, etc.). Pour le premier essai avec un nouvel aliment, un nouveau plat, nous vous conseillons de stopper la cuisson après environ un quart du temps habituel, puis de placer la casserole (ou cocotte) dans le caisson isolant et de la laisser le double du temps normalement nécessaire pour achever la cuisson. Par exemple, si la cuisson normale est de 20 minutes, avec la marmite norvégienne, cuisez pendant 5 minutes (20 minutes divisées par 4) et laissez dans le caisson pendant 30 minutes (15 minutes multipliées par 2).
Petits tuyaux pour les utilisateurs :
Intercaler un sous-plat, en liège par exemple, entre la marmite et le fond du caisson et laisser le caisson ouvert quelques minutes après chaque utilisation pour évacuer la vapeur présente.
[En remerciant les personnes suivantes : Ezio Gandin, Dominique Masset, Christian Steffens, Léon Dispa, Xavier Adam, Colette Marin, Claudine Liénard
Adaptation YG 29/01/2010. Si ce sujet vous intéresse référez-vous aux liens ci-dessous.]
oui ustensile bien pratique, je me rappelle que maman mettat le repas le matin avant de partir faire du bois dans la foret pour nous chauffer, et quel plaisir de pouvoir ce mettre a table le repas etait cuit, aussi ingénieux pour faire les yaourts
Ma marmite norvégienne n'a pas de roulettes, ce sont les tasseaux qui maintiennent les planches qui donnent cette impression et mangerbio-eatingorganic a changé d'adresse, la nouvelle est : www.organic-e-publishing-international.com B
Endives caramélisées au jus d’orange
Préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Ingrédients
Pour 4 personnes
4 belles [url]file:///fruit-legume-de-saison/endive.php[/url]
40 cl de jus d’orange
une pincée de fleur de sel
1 cuillère à soupe de sucre en poudre
50 g de beurre 1/2 sel
1 - Effeuiller les endives.
2 - Faire fondre 50 g de beurre dans une sauteuse, y verser les endives puis ajouter une pincée de sel. Laisser cuire à feu moyen pendant un quart d’heure en remuant de temps en temps.
3 - Ajouter le jus d’orange et au bout de 5 minutes, incorporer une cuillère de sucre en poudre. Laisser cuire encore quelques instants sans cesser de remuer.
Régalez-vous !
Croire à des jours meilleurs
En lisant
sur internet, je suis stupéfaite du nombre de bêtises écrites sur l'art culinaire
Capverdien. Je voudrais redorer ce blason multiculturel en dévoilant sur votre
site la recette du restaurant Avelina qui a fermé sa table pour ce battre pour
la protection des acquis culturel capverdien. Le chef du restaurant Avelina est
l’un des mieux côté pour son goût de perfection des traditions ancestrales.
Ce plat, qui
est aujourd’hui considéré comme le plat national du Cap-Vert, est protégé par une
confrérie sise sur Sao Vicente du Cap-Vert.
Katchupa
rica pour dix sérieux mangeurs
Cuisson des haricots et du maïs:
1
litre de maïs kutchido (maïs pilé avec art pour retirer la première peau)
½ litre de haricots secs
maïs ou alaric deux races Tarbaises, cultivé au Cap-Vert, et qui sont les
meilleurs (surtout, ne prenez pas, comme indiqué sur internet, les haricots dit
de java ou birman… peut-être mortel si mal cuisiné)
½ litre de haricots œil de perdrix (très bon goût)
2 carottes épluchées
2 oignon piqué de 3 clous de girofle
1 bouquet garni : Persil, thym,
laurier, céleri branche et vert de poireaux, réunis en bouquet et ficelés
1 belle couenne de porc noir de Norte (toussinho)
coupée en 2
Les viandes :
10 morceaux de
collier d'agneau
10 morceaux d'échine
de porc noir de Norte
50 morceaux de 1cm
de saucisse de terra (blanchis et rôtis)
5 cuisses de canard ou
de poulet coupées en deux
2 pieds de porc noir
de Norte
Pour
la cuisson :
200 g de carottes et
200 g d'oignons taillés en petits dés
8
feuilles de chou portugais coupées en lanières
7
gousses d'ail dégermées et écrasées
5 tomates concassées
1 piment
1 pincée de noix de muscade râpée
sel, poivre
Coriandre
en feuilles.
Préparation de la Katchupa :
Faites
tremper maïs et haricots la veille au soir.
Le lendemain mettez à cuisiner dans une grande casserole le maïs couvert d'eau
à moitié et ce pendant 30 mn. Ajouter les haricots, les 2 carottes, les oignons
cloutés, le bouquet garni, les couennes de porc.
Poivrez
mais il ne faut surtout pas saler pour ne pas durcir les haricots.
Laissez cuire à faible ébullition et ajouter de l’eau si nécessaire.
Vous
pouvez ajouter à votre eau de cuisson une cuillérée à café de bicarbonate de
sodium qui va accélérer la cuisson des haricots. Mais le secret d’une bonne katchupa,
c’est le temps de cuisson…
Ecumez bien votre cuisson.
Dans
une grande cocotte faites suer doucement à couvert avec un peu de graisse votre
garniture carottes oignons ail et chou pendant 10 min.
Pendant ce temps dans une grande poêle faites revenir tous les morceaux de
viandes. Puis égouttez sur une passoire pour retirez le maximum de gras.
A
ce moment dans la cocotte ou a suée votre garniture ajoutez les tomates, le
piment.
Faites cuire 2 min puis ajoutez les morceaux de viandes, sans les saucisses, et
couvrir d'eau froide.
Portez
à ébullition, ajouter la noix de muscade, salez, poivrez au poivre du moulin et
laisser à couvert doucement pour deux
heures de cuisson.
Pendant
ce temps, commencez à contrôler la cuisson des haricots et du maïs. Lorsqu'ils
seront presque cuits salez-les puis lorsqu'ils seront vraiment cuits
égouttez-les.
Lorsque
votre viande est bien cuite, avec une
écumoire enlevez les morceaux.
Dégraissez
avec une petite louche puis donnez un bon tour de moulinex.
Rectifier
l'assaisonnement.
Dans
une grande cocotte, mettez la viande, les haricots, la saucisse et les couennes
de lard coupées en morceaux puis couvrez de la cuisson.
Porter
à ébullition, ajouter la coriandre et réduisez à feu doux la cuisson et couvrez pour 20 minutes.
Bon
appétit.
Lorsque
vous avez un reste (rare). Au Cap-Vert, nous faisons au matin la katchupa guizotta, c'est-à-dire revenu à la poêle avec
de l’ail. Avec un café c’est un régal, ça c’est mon mari français qui vous le
confirme.
Notre Mère qui est la Terre...
Les Incendies qui détruisent chaque année des centaine de milliers d'héctares de foret chaque année, semble être une catastrophe écologique devant la quelle l'homme est impuissant.
Par rapport à la bio-diversité détruite et aux espaces naturels ravagés je trouve que l'on parle très très peu des incendies de foret en tant que calamité écologique.
Aucune action d'envergure, aucune action concertée ne semble entreprise au niveau international.
C'est un problème que je sens négligé, et pourtant les conséquences pour la planète sont bien loin d'être négligeables.
Chaque année le cataclysme se reproduit et il ne semble y avoir aucune amélioration, au contraire cela semble empirer d'année en année.
On a beau jeu d'arguer que c'est "la conséquence du réchauffement climatique". Cette excuse pour l'impuissance de l'homme me semble dérisoire.
Que dire? Que faire? Quelle action entreprendre pour juguler ce fléau?
"Voir ce que les autres ne voient pas!" "La Vérité se trouve dans le contact intime avec la Nature!"
Un cadeau très apprècié pour tout vos amis.
De la part de notre chère Amie Mimi la Souris!
1kg200 de châtaignes (il faut penser à celles qui seraient mauvaises et que l'on ne voit pas)
les mettre à cuire dans de l'eau froide salée pendant 30mn en autosuiseur,
les laisser dans l'eau chaude pour que l'exctraction de la pulpe soit plus aisée,
prendre 3 ou 4 fruits, les couper en 2 et extraire la pulpe avec le manche d'une petite cuillère tout en pressant entre les doigts (chaud pour les premières, se protéger) veiller à ne pas laisser de petites peaux marrons, elles sont amères.
Au fur et à mesure on les passe au moulin à légumes, grille fine, et de temps en temps on rajoute un petit peu de liquide de cuisson pour désengorger la grille.
On rajoute 50 cl d'eau froide à la pulpe obtenue (environ 800 g) et on met à cuire cet appareil assez liquide avec 6 à 700g de sucre en poudre selon les goûts + une gousse de vanille gratée, pendant 20 mn et au feu le plus vif possible (attention aux débordements) tout en tenant mélangé sans arrêt (....enfin presque....),
on enlève la gousse de vanille puis on mixe pour rendre le moelleux à la soupe et on recuit encore5 mn,
on met en pots et on retourne. Terminé,
"Voir ce que les autres ne voient pas!" "La Vérité se trouve dans le contact intime avec la Nature!"
Bonjour à tous !!:
Tout juste inscrite sur ce forum, je souhaitais vous faire partager ma passion et mon projet....
Cela fait plus de 4 mois que je travail rigoureusement sur ce projet
Je souhaite créer un site internet, afin de vendre des produits de beauté et de bien-être/santé naturels et Biologiques
Des
produits essentiellement conçus par des artisans et petits producteurs
indépendants, cueilleurs de plantes sauvages......le but étant de
maintenir une agriculture paysanne en France, mettre en avant le savoir
faire, la qualité des produits des artisans, l'univers qui leur est
propre avec toute la passion qui est autour...des produits rares et
authentiques, réellement naturels.
Je suis passionnée par les
plantes aromatiques et médicinales, les produits de beauté naturels et
constatant l'évolution du marché du "bio", j'ai voulu mettre en place
ce projet, un projet personnel...
il existe énormément de sites
internet qui vendent des produits de beauté et de bien être
biologiques. Cependant, ils vendent tous la même chose...des marques
connues, de grands laboratoires...Il n'y a aucune création, on retrouve
toujours les mêmes produits, on parle toujours des mêmes, des grands,
qui surfent sur cette vague "bio"...
Je souhaite me procurer une
petite/moyenne gamme de produits, créer un site à "taille humaine" dans
le respect des producteurs et de leurs produits, je m'adapterai au
rythme de production de ces derniers. La Nature n'étant pas à notre
service...
C'est pour faire face à la "vulgarisation" du bio que je
souhaite créer ce site, le bio ne se résumant pas à des produits, mais
à une philosophie de vie.
Le choix d'un site internet est une
bonne option pour moi, car je souhaite travailler à coté, commencer mon
jardin de plantes aromatiques...j'ai d'autres projets en tête...
internet est un support intéressant, que je souhaite utiliser au mieux
et avec beaucoup de cohérence...
Mon projet avance bien, une
dizaine d'artisans sont partants pour travailler avec moi, une
productrice de chanvre, des artisans en Aveyron, d'autres dans les
Cévennes, Pays Basque, Charente etc...certains respectent le cahier des
charges du Syndicat des Simples...
Pour vous donner des exemples
de produits qui seront présents sur mon site : teintures mères,
gemmothérapie, macérations solaires (arnica, calendula, millepertuis
pâquerette camomille hysope...)de nombreux baumes (consoude menthe
arnica millepertuis plantain...) des tisanes en mélange ou en plante
seule, sirops, hydrolats, désodorisants maisons, antimoustiques
naturels etc...savons aux cocktails de plantes, crèmes lotions laits,
shampoings, bougies au miel bio, baumes a lèvre produits au
chanvre....et bien d'autres
J'ai oublié de préciser que mes
produits seront certifiés, soit par Qualité France, AB, Demeter
(agriculture en Biodynamie), Nature et Progrès, ou selon le cahier des
charges du Syndicat des Simples... La réglementation préférée de la
plupart des artisans...
http://www.syndicat-simples.org/presentation-syndicat-simples/
La
charte du Syndicat des Simples se rapproche vraiment de l'état d'esprit
des artisans et de leur vision des choses, sur leur profession...
La
certification dépend vraiment du choix de chacun...il y a des freins
financiers car adhérer à une certification revient cher...et d'autres
qui part choix souhaitent exercer leur travail librement, avec qualité
biensure;
Il s'agit de véritables trésors de la Nature,
vendus bien souvent essentiellement sur les marché locaux, donc
difficiles à trouver.
C'est un projet qui demande beaucoup de
travail, car c'est une démarche alternative, il faut aller à la
rencontre des petits producteurs, en sillonnant les campagnes...de
belles rencontres!!!
Nombreux sont ceux convaincus par mon projet et
confiants...nous avons la même éthique ... et cela est très important
pour ce projet, car ces produits sont précieux, il faut les valoriser
dignement.
Je serais très heureuse de pouvoir en discuter avec vous, si vous avez des commentaires, n'hésitez pas
salutations fleuries
Ludivine
Les énergies propres elles-aussi ont leur Top 10 ! Forbes publie en Février le classement des plus grandes unité de productions d’énergie renouvelable. On les tr
Facebook vous permet de rester en contact et d'échanger avec les personnes qui vous entourent.Cool !Et ça relie plutôt pas mal : plus de 400 millions d’inscrits dan
Alors que les chiffres de 2009 sur la production d’énergie renouvelable (source: Outils Solaires et AFPAC) et les équipements « énergie propre » dans l
Je viens de terminer cet BD écolo, Le secret d’Amaterasu.Kywal est un petit lutin. Il vit dans la forêt au milieu de la verdure et des grands arbres protecteurs. Nourri par l&
L'énergie la plus propre c'est celle qu'on n'utilise pas...Cuire une betterave sans four, ni eau bouillante, c'est possible! En profitant du feu qui brûle dans la cheminée au salon
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Tout lien complémentaire sur Comment Fabriquer vous même votre MARMITTE NORVEGIENNE et l'incorporer à votre mobilier de cuisine. De manière évidente toutes les nouvelles cuisines devraient disposer de leur MARMITTE NORVEGIENNE: Un très beau caisson de marmite norvégienne www.defi-energies17.org/article.php3?id_article=20 Une marmite norvégienne à roulettes www.mangerbio-eatingorganic.net/cuisson.html La marmite norvégienne et le Pot au feu www.valborgne.org/images/07marmite.pdf Tous ces liens concernent cette marmite nimasadi.kiosq.info/article.php3?id_article=62 leplancherdesvaches.net/2007/10/19/la-marmite-norvegienne-un-mode-de-cuisson-alternatif/ www.amisdelaterre.be/IMG/pdf/marmite.pdf www.onpeutlefaire.com/fichestechniques/ft-marmite-norvegienne.php www.lesscouts.be/fileadmin/documents/FT_TV_INT_04_marmite_norvegienne.pdf Le panier thermos www.solasol.org/Files/projet_panier_thermos.pdf Le miracle de la marmite norvégienne. 6ème article en partant du bas de la page www.ville-dunkerque.fr/fr/decouvrirdunkerque/histoire/1000-ans-d-histoire/l-histoire-en-images/index.html La marmite norvégienne était enseignée aux élèves de classe de fin d’études en 1938 www.creer-son-ecole.com/fichiers/pgcsfe1938.pdf Ici un livre de cuisine de Delay Paul 222 recettes de plats a préparer avec la marmite norvégienne parution en vers 1917 www.livres-chapitre.com/-0/-55.html