La marmite norvégienne :
Un moyen de cuisson qui ne demande aucun apport extérieur d'énergie (ça paraît incroyable mais c'est la pure vérité), d'une réalisation domestique très facile et qui propose en outre de nombreux avantages pratiques pour le maître ou la maîtresse de maison.
C'est une sorte de grosse caisse en bois que l'on ferme de manière étanche. Elle est constituée de 2 caissons distincts qui s'emboîtent l'un dans l'autre et sont séparés par une couche isolante. Toutes explications ci-dessous.
[En souvenir des 2 marmites Nnorvégiennes confectionnées par mon père pendant la guerre et que j'ai toujours connues. L'une d'entre elle a fini son existence en hébergeant ma collection de pierre, l'autre comme réserve à journaux.]
Objet de l'analyse :
Fabrication et utilisation de la marmite norvégienne.
Contexte :
L'objectif « négawatts » lancé par les Amis de la Terre est de réduire de 50% la consommation énergétique familiale. La marmite norvégienne permet un pas de plus vers ce but destiné à soulager notre planète des émissions de CO2 qui la surchauffent en économisant une partie de l'énergie consacrée à la cuisson des aliments.
Une marmite magique :
Rappelez-vous : au stand « Economie d'énergie - Négawatts » du Salon de l'Eau et de l'Ecologie à la Maison d'avril 2004 à Namur, la vedette était un cube d'environ cinquante centimètres de côté destiné à accueillir les casseroles bien avant la fin de la cuisson normale. La marmite norvégienne (car c'est elle !) fait le reste. Voici tous les petits secrets de fabrication et d'utilisation de cet ingénieux équipement. Cette lecture vous permettra de concrétiser une action « négawatts » de plus dans votre habitation ! Rappelons ici l'objectif « négawatts » lancé par les Amis de la Terre : réduire de 50% la consommation énergétique familiale. La marmite norvégienne permet un pas de plus vers ce but destiné à soulager notre planète des émissions de CO2 qui la surchauffent. Comment ? En économisant une partie de l'énergie consacrée à la cuisson des aliments. Que vous cuisiniez à la maison chaque jour ou que cela ne soit le cas que pendant les week-ends ou les congés, cet accessoire, facile à réaliser, marquera votre volonté d'agir et de participer aux efforts collectifs destinés à limiter les dérèglements climatiques.
Comment ça marche ?
Ce caisson bien isolé, notre marmite norvégienne, permet de conserver la chaleur emmagasinée dans la casserole lors de la première partie de la cuisson pour terminer la cuisson sans nouvel apport d'énergie. L'importante isolation du caisson ralentit fortement la baisse de la température, en agissant sur les trois modes de transmission de chaleur :
la conduction (par contact) grâce à l'isolation de ses parois.
la convection (par transfert à l'air) grâce à sa fermeture hermétique et à la limitation des espaces vides.
le rayonnement grâce au réflecteur à infra-rouge constitué par la fine couche métallisée interne qui renvoie la chaleur radiante dans le plat de cuisson.
C'est un équipement « Négawatt » par excellence que vous pouvez réaliser très facilement chez vous. A l'utilisation, la marmite norvégienne conduit à une économie qui peut atteindre près de 50% voire plus pour certains plats sur l'énergie de cuisson des aliments. La cuisson se faisant à une température un peu plus basse prend un peu plus de temps.
A quoi ça ressemble ?
C'est une caisse à parois isolantes où l'on place la casserole (cocotte, etc.) pour terminer la cuisson.
La plus simple construction :
Une boîte en bois ou carton de taille suffisante tapissée sur toutes les parois d'un isolant souple comme une bonne grosse couverture de laine avec un couvercle isolant par-dessus.
Notre construction :
Une boîte en bois avec une isolation performante sur les 6 faces et 4 bonnes roulettes pour la déplacer aisément de la cuisine à la salle à manger et la glisser dans un coin ou sous une table, après usage. Plus élaborée encore : le caisson isolant peut-être intégré dans un meuble, par exemple une table de desserte, pour être toujours sous la main sans occuper un nouvel espace de l'habitation.
Et bien d'autres avantages :
Comme la température dans la marmite ne peut que baisser très lentement,
Les aliments ne risqueront jamais d'être brûlés ni de coller au fond de la casserole. Une cuisson en toute sécurité !
Dès que la marmite est dans le caisson, la surveillance n'est plus nécessaire, autant de temps récupéré pour autre chose !
Les aliments restent chauds très longtemps, ce qui est très pratique lorsque tout le monde ne mange pas en même temps. La marmite norvégienne joue aussi le rôle de réchauffe-plat gratuit !
Conseils d'utilisation :
Comme pour la cuisson habituelle, il faut l'adapter à ses habitudes alimentaires (bien cuit, à peine cuit, etc.). Pour le premier essai avec un nouvel aliment, un nouveau plat, nous vous conseillons de stopper la cuisson après environ un quart du temps habituel, puis de placer la casserole (ou cocotte) dans le caisson isolant et de la laisser le double du temps normalement nécessaire pour achever la cuisson. Par exemple, si la cuisson normale est de 20 minutes, avec la marmite norvégienne, cuisez pendant 5 minutes (20 minutes divisées par 4) et laissez dans le caisson pendant 30 minutes (15 minutes multipliées par 2).
Petits tuyaux pour les utilisateurs :
Intercaler un sous-plat, en liège par exemple, entre la marmite et le fond du caisson et laisser le caisson ouvert quelques minutes après chaque utilisation pour évacuer la vapeur présente.
[En remerciant les personnes suivantes : Ezio Gandin, Dominique Masset, Christian Steffens, Léon Dispa, Xavier Adam, Colette Marin, Claudine Liénard
Adaptation YG 29/01/2010. Si ce sujet vous intéresse référez-vous aux liens ci-dessous.]
Sources :
Lien vers le document original : Site des Amis de la Terre, cliquez ici.
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Ma marmite norvégienne n'a pas de roulettes, ce sont les tasseaux qui maintiennent les planches qui donnent cette impression et mangerbio-eatingorganic a changé d'adresse, la nouvelle est : www.organic-e-publishing-international.com B