Ingrédients: ½ tasse de fleurs de lilas nettoyées et divisées, eau, vin blanc, 2 poitrines de poulet déssossées, 1 cuillère à table de beurre, 1 c. à table de farine tout-usage, sel et poivre.

• Mettre les fleurs de lilas (en garder 2 c à table pour décorer à la fin) dans une poële à frire.

• Ajouter 1 pouce d'eau et ½ pouce de vin sur les fleurs.

• Chauffer jusqu'à ébullition.

• Déposer délicatement le poulet dans le liquide. Couvrir et laisser mijoter 4 à 5 minutes à feu doux.

• Tourner le poulet et cuire environ 4 à 5 minutes ou jusqu'à bien cuit.

• Enlever le poulet et le mettre dans une assiette chaude.

• Mettre à bouillir le liquide jusqu'à réduction de moitié.

• Enlever les fleurs.

• Dans un autre plat, faire chauffer le beurre et ajouter en brassant la farine à feu doux. Ajouter graduellement le liquide réduit en brassant constamment. Faire cuire jusqu'à consistance désirée.

• Assaisonner au goût de sel et de poivre.

POUR SERVIR:

• Napper le poulet de sauce et garnir de fleurs de Lilas.