- En prévoyant mes menus quelques jours à l'avance, cela me permet de sortir mes aliments la veille,ou l'avant-veille du congélateur et de les mettre à décongeler au réfrigérateur! Le froid qu'il dégage permet au frigo de se reposer!!
Et de plus, cela évite les décongélations catastrophes au micro-ondes.
- Un truc en plus pour le lave vaiselle
Comme tout le monde le sait, le lave-vaisselle permet de faire de grosses économies en eau !Mais pour optimiser le rendement économique, j'ai tout simplement mis un programmateur à la prise, qui arrête le programme avant le séchage !!
il ne faut pas se fier aux apparences,clairefontaine,plus on est organisé,moins il y en a à faire,,,et comme je ne mange rien de tout-fait-en-boite,ça prend du temps de cuisiner!!alors,si je peux en gagner un peu,ce n'est que mieux!!
en décongelant ainsi la viande n'en est que meilleure en plus... sans oublier les tits plats réchauffés hummmm merci nayade ! en ce qui concerne le lave vaisselle je n'en ai pas eh oui pas de place dans ma cuisine... peut être un jour qui sait?... en tout cas je note !
En lisant
sur internet, je suis stupéfaite du nombre de bêtises écrites sur l'art culinaire
Capverdien. Je voudrais redorer ce blason multiculturel en dévoilant sur votre
site la recette du restaurant Avelina qui a fermé sa table pour ce battre pour
la protection des acquis culturel capverdien. Le chef du restaurant Avelina est
l’un des mieux côté pour son goût de perfection des traditions ancestrales.
Ce plat, qui
est aujourd’hui considéré comme le plat national du Cap-Vert, est protégé par une
confrérie sise sur Sao Vicente du Cap-Vert.
Katchupa
rica pour dix sérieux mangeurs
Cuisson des haricots et du maïs:
1
litre de maïs kutchido (maïs pilé avec art pour retirer la première peau)
½ litre de haricots secs
maïs ou alaric deux races Tarbaises, cultivé au Cap-Vert, et qui sont les
meilleurs (surtout, ne prenez pas, comme indiqué sur internet, les haricots dit
de java ou birman… peut-être mortel si mal cuisiné)
½ litre de haricots œil de perdrix (très bon goût)
2 carottes épluchées
2 oignon piqué de 3 clous de girofle
1 bouquet garni : Persil, thym,
laurier, céleri branche et vert de poireaux, réunis en bouquet et ficelés
1 belle couenne de porc noir de Norte (toussinho)
coupée en 2
Les viandes :
10 morceaux de
collier d'agneau
10 morceaux d'échine
de porc noir de Norte
50 morceaux de 1cm
de saucisse de terra (blanchis et rôtis)
5 cuisses de canard ou
de poulet coupées en deux
2 pieds de porc noir
de Norte
Pour
la cuisson :
200 g de carottes et
200 g d'oignons taillés en petits dés
8
feuilles de chou portugais coupées en lanières
7
gousses d'ail dégermées et écrasées
5 tomates concassées
1 piment
1 pincée de noix de muscade râpée
sel, poivre
Coriandre
en feuilles.
Préparation de la Katchupa :
Faites
tremper maïs et haricots la veille au soir.
Le lendemain mettez à cuisiner dans une grande casserole le maïs couvert d'eau
à moitié et ce pendant 30 mn. Ajouter les haricots, les 2 carottes, les oignons
cloutés, le bouquet garni, les couennes de porc.
Poivrez
mais il ne faut surtout pas saler pour ne pas durcir les haricots.
Laissez cuire à faible ébullition et ajouter de l’eau si nécessaire.
Vous
pouvez ajouter à votre eau de cuisson une cuillérée à café de bicarbonate de
sodium qui va accélérer la cuisson des haricots. Mais le secret d’une bonne katchupa,
c’est le temps de cuisson…
Ecumez bien votre cuisson.
Dans
une grande cocotte faites suer doucement à couvert avec un peu de graisse votre
garniture carottes oignons ail et chou pendant 10 min.
Pendant ce temps dans une grande poêle faites revenir tous les morceaux de
viandes. Puis égouttez sur une passoire pour retirez le maximum de gras.
A
ce moment dans la cocotte ou a suée votre garniture ajoutez les tomates, le
piment.
Faites cuire 2 min puis ajoutez les morceaux de viandes, sans les saucisses, et
couvrir d'eau froide.
Portez
à ébullition, ajouter la noix de muscade, salez, poivrez au poivre du moulin et
laisser à couvert doucement pour deux
heures de cuisson.
Pendant
ce temps, commencez à contrôler la cuisson des haricots et du maïs. Lorsqu'ils
seront presque cuits salez-les puis lorsqu'ils seront vraiment cuits
égouttez-les.
Lorsque
votre viande est bien cuite, avec une
écumoire enlevez les morceaux.
Dégraissez
avec une petite louche puis donnez un bon tour de moulinex.
Rectifier
l'assaisonnement.
Dans
une grande cocotte, mettez la viande, les haricots, la saucisse et les couennes
de lard coupées en morceaux puis couvrez de la cuisson.
Porter
à ébullition, ajouter la coriandre et réduisez à feu doux la cuisson et couvrez pour 20 minutes.
Bon
appétit.
Lorsque
vous avez un reste (rare). Au Cap-Vert, nous faisons au matin la katchupa guizotta, c'est-à-dire revenu à la poêle avec
de l’ail. Avec un café c’est un régal, ça c’est mon mari français qui vous le
confirme.
Notre Mère qui est la Terre...
***
Cadeau de Fin d'Année: Pensez au journal "La Hulotte" Le plus précieux de tous les cadeaux.
***
Un bon geste durable vraiment authentique en cette fin d'année: Pensez à offrir à votre famille et à vos amis enfants, adolescents & adultes: le journal "La Hulotte".
***
Un bon geste durable? OUI! Le journal "La Hulotte" ne se démode pas et ne se démodera jamais. On a le même plaisir quelque soit son age à l'ouvrir, à le lire et à le relire. C'est un journal qui sert de documentation pour toute une Vie de Naturaliste.
***
Un journal pour les enfants? Pas du tout. C'est un journal que l'on lit et relit avec le même plaisir quelque soit son age de 7 à 97 ans.
***
Les articles du journal "La Hulotte" sont compilés en collaboration avec les meilleurs spécialistes du sujet. C'est réellement une "somme de connaissance" sur un sujet précis. Et l'on peut citer "La Hulotte" comme ouvrage naturaliste qui fait autorité. C'est utile si l'on veut faire valoir son opinion dans une conversation. Si c'est dans la Hulotte c'est que c'est un fait avéré, authentique & vrai.
***
Apprenez en vous amusant! Le journal "La Hulotte" est réputé pour son style humoristique de bon goût, très didactique. On en profite d'autant mieux que l'on a su garder son "esprit d'enfant". La chose la plus précieuse qu'un être humain soit sensé garder tout au long de sa Vie.
***
Une authentique Œuvre d'Art. Les dessins à la plume présentés dans la Hulotte sont de vrais chefs d'œuvre Naturalistes Artistiques. Il est difficile de trouver mieux ailleurs au point de vue technique, naturalisme & esthétique. Les 9.000 dessins et 4.000 planches représentent l'œuvre de toute une Vie, de ce Monsieur qui a consacré sa Vie à la Nature: un grand Maître.
***
Si vous ne connaissez pas "La Hulotte" visitez le site officielle, vous serez épaté.
[url]http://www.lahulotte.fr/[/url]
***
Osez en cadeau l'encyclopédie La Hulotte. Rendez-vous compte: 3.600 pages, 9.000 dessins, 4.000 planches. Un outil indispensable pour un vrai Naturaliste ou un randonneur averti . (Bien mieux comme cadeau de Noël, ne croyez-vous pas, que n'importe quel jouet en plastique, console vidéo ou autre cadeau bien peu durable. ). Un cadeau que vous faites à un enfant et qui lui sera un outil de connaissance sans équivalent pour toute une Vie. Un vrai cadeau à caractère durable.
***
"Voir ce que les autres ne voient pas!" "La Vérité se trouve dans le contact intime avec la Nature!"
***
Cadeau de Fin d'Année: Pensez au journal "La Hulotte" Le plus précieux de tous les cadeaux.
***
Un bon geste durable vraiment authentique en cette fin d'année: Pensez à offrir à votre famille et à vos amis enfants, adolescents & adultes: le journal "La Hulotte".
***
Un bon geste durable? OUI! Le journal "La Hulotte" ne se démode pas et ne se démodera jamais. On a le même plaisir quelque soit son age à l'ouvrir, à le lire et à le relire. C'est un journal qui sert de documentation pour toute une Vie de Naturaliste.
***
Un journal pour les enfants? Pas du tout. C'est un journal que l'on lit et relit avec le même plaisir quelque soit son age de 7 à 97 ans.
***
Les articles du journal "La Hulotte" sont compilés en collaboration avec les meilleurs spécialistes du sujet. C'est réellement une "somme de connaissance" sur un sujet précis. Et l'on peut citer "La Hulotte" comme ouvrage naturaliste qui fait autorité. C'est utile si l'on veut faire valoir son opinion dans une conversation. Si c'est dans la Hulotte c'est que c'est un fait avéré, authentique & vrai.
***
Apprenez en vous amusant! Le journal "La Hulotte" est réputé pour son style humoristique de bon goût, très didactique. On en profite d'autant mieux que l'on a su garder son "esprit d'enfant". La chose la plus précieuse qu'un être humain soit sensé garder tout au long de sa Vie.
***
Une authentique Œuvre d'Art. Les dessins à la plume présentés dans la Hulotte sont de vrais chefs d'œuvre Naturalistes Artistiques. Il est difficile de trouver mieux ailleurs au point de vue technique, naturalisme & esthétique. Les 9.000 dessins et 4.000 planches représentent l'œuvre de toute une Vie, de ce Monsieur qui a consacré sa Vie à la Nature: un grand Maître.
***
Si vous ne connaissez pas "La Hulotte" visitez le site officielle, vous serez épaté.
[url]http://www.lahulotte.fr/[/url]
***
Osez en cadeau l'encyclopédie La Hulotte. Rendez-vous compte: 3.600 pages, 9.000 dessins, 4.000 planches. Un outil indispensable pour un vrai Naturaliste ou un randonneur averti . (Bien mieux comme cadeau de Noël, ne croyez-vous pas, que n'importe quel jouet en plastique, console vidéo ou autre cadeau bien peu durable. ). Un cadeau que vous faites à un enfant et qui lui sera un outil de connaissance sans équivalent pour toute une Vie. Un vrai cadeau à caractère durable.
*** "Voir ce que les autres ne voient pas!" "La Vérité se trouve dans le contact intime avec la Nature!"
***
Cadeau de Fin d'Année: Pensez au journal "La Hulotte" Le plus précieux de tous les cadeaux.
***
Un bon geste durable vraiment authentique en cette fin d'année: Pensez à offrir à votre famille et à vos amis enfants, adolescents & adultes: le journal "La Hulotte".
***
Un bon geste durable? OUI! Le journal "La Hulotte" ne se démode pas et ne se démodera jamais. On a le même plaisir quelque soit son age à l'ouvrir, à le lire et à le relire. C'est un journal qui sert de documentation pour toute une Vie de Naturaliste.
***
Un journal pour les enfants? Pas du tout. C'est un journal que l'on lit et relit avec le même plaisir quelque soit son age de 7 à 97 ans.
***
Les articles du journal "La Hulotte" sont compilés en collaboration avec les meilleurs spécialistes du sujet. C'est réellement une "somme de connaissance" sur un sujet précis. Et l'on peut citer "La Hulotte" comme ouvrage naturaliste qui fait autorité. C'est utile si l'on veut faire valoir son opinion dans une conversation. Si c'est dans la Hulotte c'est que c'est un fait avéré, authentique & vrai.
***
Apprenez en vous amusant! Le journal "La Hulotte" est réputé pour son style humoristique de bon goût, très didactique. On en profite d'autant mieux que l'on a su garder son "esprit d'enfant". La chose la plus précieuse qu'un être humain soit sensé garder tout au long de sa Vie.
***
Une authentique Œuvre d'Art. Les dessins à la plume présentés dans la Hulotte sont de vrais chefs d'œuvre Naturalistes Artistiques. Il est difficile de trouver mieux ailleurs au point de vue technique, naturalisme & esthétique. Les 9.000 dessins et 4.000 planches représentent l'œuvre de toute une Vie, de ce Monsieur qui a consacré sa Vie à la Nature: un grand Maître.
***
Si vous ne connaissez pas "La Hulotte" visitez le site officielle, vous serez épaté.
[url]http://www.lahulotte.fr/[/url]
***
Osez en cadeau l'encyclopédie La Hulotte. Rendez-vous compte: 3.600 pages, 9.000 dessins, 4.000 planches. Un outil indispensable pour un vrai Naturaliste ou un randonneur averti . (Bien mieux comme cadeau de Noël, ne croyez-vous pas, que n'importe quel jouet en plastique, console vidéo ou autre cadeau bien peu durable. ). Un cadeau que vous faites à un enfant et qui lui sera un outil de connaissance sans équivalent pour toute une Vie. Un vrai cadeau à caractère durable.
*** "Voir ce que les autres ne voient pas!" "La Vérité se trouve dans le contact intime avec la Nature!"
le Kiwi, c'est un fruit anti grise mine! Il purifie la peau et débarrasse l'épiderme de ses toxines.
ASTUCE,pour faire murir un kiwi un peu ferme, ou des tomares rosées, il vous suffit de l'envelopper dans du papier journal.
Pour conserver les fines herbes,emballez-les dans du papier absorbant et mettez-les dans le bac à légumes du réfrigérateur!
Pour enlever une tache de cerise: laissez tremper l'étoffe une nuit dans du vinaigre blanc et lavez-la le lendemain en machine!
pou'r que vôtre moutarde ne sèche pas, déposez sur le dessus une rondelle de citron!!!
les ôdeurs dans le frigo , une tasse de lait, sur la sauce tomate 'entamée de l'huile d'olive!
pour que vôtre gruyère ne sèche pas, dans une boite plastique mettez 2 sucres(pas de contact avec le fromage), il resteras frais!
pour( que vos pommes de terre germent moins vite, les mélanger avec des pommes fruit::::
pour avoir des herbes aromatiques sous la main, couper finement mettre dans un bac à glaçon remplis d'eau, mettre geler, quand vous en avez besoin sortez un ou deux cubes mettre dans votre plat!!!
.
pourvu que ca dure!
Stage rando cook : Randonnée, cueillette, cours de cuisine, conseils, recettes et dégustation des mets préparés ensemble. Animation par naturopathe et accompagnateur
Lina nous parle de son merveilleux pays « les Iles du Cap Vert » http://www.les-vegetaliseurs.com/tribu/avelina/mon-profil.html Je publie ce texte avec son autori
9 votes . 8 commentaires . 268 vues 
- En prévoyant mes menus quelques jours à l'avance, cela me permet de sortir mes aliments la veille,ou l'avant-veille du congélateur et de les mettre à décongeler au réfrigérateur! Le froid qu'il dégage permet au frigo de se reposer!!
bravo à toi, nous devrions toutes prendre des notes sur tous ces gestes simples et sensés lancés par ce challenge