On est (dit-on) ce qu'on mange... et si on s'essayait aux fleurs, plantes et autres verdures méconnues en cuisine? Leçon de Gastronomie Végétale Appliquée !
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Mousse à la mangue mariée au lys
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Publié le 19/02/2008
par CaronLambert
dans le blog Cuisine végétale
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Après un bon repas, vos invités aiment les desserts legers. Rien de plus frais et doux pour le palais qu'un mariage entre la mangue et le lys... Pour 6 personnes
Préparation : 40 minutes
Refroidissement : 6 heures Les ingrédients : 12 fleurs de lys blanc odorant 3 mangues très mûres 1 citron vert 6 feuilles de menthe 4 jaunes d'oeufs 2 blancs d'oeufs 150 g de sucre en poudre Les étapes : - Laver les fleurs de Lis, éliminer les pédoncules. Mixer six fleurs sans les étamines
- Pelez les mangues. Coupez la chair en lamelles. Réservez quelques petits morceaux réguliers pour la décoration. Mixer la chair.
- Pressez le citron.
- Mélangez les jaunes d'oeufs avec le sucre, le jus de citron, la pulpe de lis et de mangue. Battez en neige les blancs d'oeufs et ajoutez les à la crême. Mettez au réfrigérateur pendant au moins six heures.
- Disposez des coupes de cristal sur la table ; agencez une fleur de lis dans chaque coupe. Remplissez chaque fleur de mousse glacée. Décorez chaque coupe avec une feuille de menthe et des petits morceaux de mangue.
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