On est (dit-on) ce qu'on mange... et si on s'essayait aux fleurs, plantes et autres verdures méconnues en cuisine? Leçon de Gastronomie Végétale Appliquée !
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Truffes au chocolat et au jasmin
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Publié le 20/12/2007
par CaronLambert
dans le blog Cuisine végétale
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 Cinq jours avant les fêtes, vous pensez aux petits desserts que vous pourrez cuisiner pour vos invités... Pourquoi ne pas allier l'originale à l'esquis ? Avez-vous déjà songé à mettre des fleurs dans vos truffes au chocolat ? Allez, lancez-vous ! Vos hôtes seront ravis de les déguster avec un bon café ! Pour 6 à 8 personnes
Préparation : 25 minutes, macération : 20 minutes, réfrigération : 2h Les ingrédients : 3 inflorescences de Jasmin (ou une trentaine de gouttes d'essences culinaire de Jasmin) 130 g de chocolat noir pâtissier 80 g de beurre ramolli 40 g de sucre en poudre (facultatif) 1 jaune d'oeuf Les étapes : - Faites chauffer un verre d'eau dans une casserole. Retirez du feu dès l'ébullition et plongez-y les fleurs. Laissez infuser pendant 20 minutes puis filtrez.
- Dans une casserole à fond épais, cassez le chocolat en morceaux. Ajoutez 4 cuillères à soupe d'eau parfumée au jasmin (ou 4 cuillères à soupe d'eau et 25 gouttes d'essence culinaire) et faites fondre sur feu doux.
- Ajoutez le beurre en parcelle et éventuellement le sucre, si vous aimez les confiseries plus sucrées. Remuez bien pour obtenir un mélange homogène.
- Hors du feu, ajoutez le jaune d'oeuf. Goûtez et ajoutez éventuellement un peu d'eau parfumée ou quelques gouttes d'essence florale.
- Laissez prendre au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
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