Chers végétaliseurs,

Produisant une boisson aux bienfaits multiples, je vous propose de vous en donner contre une enveloppe à votre adresse et 2 timbres (que vous pourrez réutiliser lorsque je vous transmettrai mon secret !).

La boisson obtenue est légèrement gazeuse et contient un peu d'alcool, ce taux est très faible comparé aux fermentations les plus courantes, et le degré alcoolique se situe aux alentours de 1 %. Il peut varier suivant la durée de la fermentation, mais quand celle-ci est trop longue (plus de 3 à 4 jours), la forte acidité rend le produit impropre à la consommation. Une des utilisations de ces kéfirs « forts » qui ont longuement fermenté est comme conservateur naturel.

En voici les bienfaits:

Le Kéfir est une boisson "maison" fermentée qui figure parmi ce qui se fait de mieux comme complément alimentaire naturel :

* il purifie et renouvelle le sang : de ce seul fait découlent une multitude de bienfaits sur l'organisme...
* il "remet en ordre" le système digestif : si vous voyez une constipation, une diarrhée ou autre disfonctionnement résister à une cure de Kéfir ;
* il reconstitue la flore intestinale, et même l'enrichit en apportant des micro-organismes utiles qui ne sont pas présents naturellement dans le corps humain...
* il renforce le système immunitaire
* il est anti-bactérien, anti-infectieux, anti-fungien, anti-tumoral
* il normalise le poids corporel et la tension artérielle
* il améliore l'état général et augmente la longévité
* il diminue le taux de cholestérol dans le sang

L'historique et les composants du kéfir de fruit :

Issu des fameux "grains de kéfir", étonnante symbiose associant levures des fruits (provenant par ex de figues sèches et de citrons) et ferments lactiques favorables au fonctionnement de l'organisme (L.casei, L.brevis...), le kéfir de fruits est une boisson doucement pétillante, désaltérante et peu sucrée que l'on consomme de préférence bien fraîche.Les grains de kéfir de fruits sont appelés aussi "cristal japonais", le kéfir ressemble à du tapioca, d'une dimension de 2 ml. à 6 ml. Les ferments du kéfir à l'eau, composés de levures et de bactéries, forment des grains translucides plus ou moins gros qui augmentent en taille et en nombre lorsqu'ils produisent du kéfir de fruits.Pour se développer, ils utilisent le sucre mis dans de l'eau ; en se multipliant, ils fabriquent un peu d'acide et des gaz. Au bout d’une journée, les grains ont rendu l'eau pétillante et légèrement acidulée, très agréable à boire surtout en été car fort rafraîchissante.Les grains de kéfir ne doivent pas être confondus avec des grains de céréales, ce sont plutôt des granules de "mère-culture". Ils diffèrent également des grains de kéfir de lait. Grains de kéfir de lait et grains de kéfir de fruits vivent chacun dans un milieu spécifique. Mettre les grains de kéfir de fruits dans du lait risque de les endommager.Le kéfir à l'eau est préparé avec une variété spécifique de grains de kéfir, souvent désignée sous le nom des grains sucrés de képhi. Les grains sont petits, transparents et forment de fermes masses mucilagineuses, qui se composent des polysaccharides [ dextrane ] avec des chaînes composées du glucose seulement. Ils comprendraient entre autre des Lactobacillus Caucasicus, Streptococcus lactis, Saccharomyces Florentinus.

Plusieurs sites expliquent en détail les différentes recettes. Voici la mienne:

Recette Kéfir à l'eau (Hongrie)

1 l d'eau + 2 cuil. de grains de Kéfir
5 morceaux de sucre de canne
1 figue sèche + 2 rondelles de citron non traité après récolte.

Mélangez bien l'eau, le sucre et les grains de Kéfir dans un bocal.
Ajoutez les rondelles de citron et la figue sèche.
Placez le bocal, couvert d'un linge, dans un endroit frais, à l'abri de la lumière.
Attendez 1 à 2 jours pour que la boisson fermente. (A vous de voir pour qu’il ne devienne pas du vinaigre). Quand la figue remonte à la surface, le Kéfir est prêt. Passez-le dans un chinois.

Vous pouvez le boire tout de suite, ou le mettre dans une bouteille à capsule que vous placerez au réfrigérateur pour empêcher que la fermentation se poursuive.
Mais attention: le Kéfir ne se conserve pas très longtemps, c'est pourquoi il faut le préparer au fur et à mesure des besoins. Les grains de Kéfir recueillis dans la passoire en plastique seront rincés à l'eau courante, puis remis dans un bocal avec de l'eau sucrée pour la " fournée " suivante.

Utiliser le plastique et le bois pour la préparation de votre kéfir. Si vous ne préparez pas de nouveau Kéfir immédiatement, conservez les grains au réfrigérateur dans un peu d'eau non sucre, jusqu'à la prochaine utilisation ...

Faites votre demande en passant par le site des végétaliseurs en m'envoyant un message. A bientôt alors !

Pasvalina