Chers végétaliseurs, 

Plutôt bricoleuse, c'est mon mari qui m'a tout appris en matière de cuisine.

Le plus difficile c'est d'avoir un succès quotidien à l'heure des retrouvailles en famille autour de la table, après la journée de travail.

La difficulté étant accrue puisque nous sommes végétariens (nous mangeons des oeufs et des laitages contrairement aux végétaliens).

Je n’ai pas la chance d’habiter Paris comme notre ami Clairefontaine qui nous a laissé ses idées sur le site. Je me débrouille donc avec les magasins discount traditionnels de nos campagnes pour faire mes achats, les produits bio du coin étant trop élevés pour mon budget. 

Voici donc quelques secrets afin de faire paraître votre quotidien culinaire plus gai : Tout d’abord faire varier les plats dans la semaine pour avoir une alimentation à coup sûr plus équilibrée sans se creuser la tête trop souvent : un jour de crudités, second jour les féculents, troisième jour un gratin ou un plat au four, quatrième jour une soupe et cinquième jour les céréales ou légumes secs. Je vous laisse le week-end pour confectionner des plats plus élaborés.

Pensez aussi à utiliser vos restes en gratins ! 

1. Jour crudités : Ce que j’aime lorsque nous allons au restaurant c’est la présentation des assiettes, même lorsque il ne s’agit que d’une simple salade de tomate. Pensez donc à varier les couleurs et la présentation des assiettes de crudité, de vos plats ou de vos saladiers. Ajoutez une petite sauce vite préparée sur le coin de l’assiette et quelques feuilles de salade coupées en fines lanières avec un simple couteau (ou entière selon la décoration). On peut y ajouter des morceaux de fromages, un reste de pâtes, ou de céréales. 

2. Jour de soupe ou potée : Pensez à acheter des légumes de saison pour la confection de vos soupes ou potées (un peu plus longues à préparer puisque les légumes doivent être coupés en petits morceaux, mais c’est la même préparation de base) : Faire revenir 1 ou deux oignons dans une cocotte minute, dans un peu d’huile, ajoutez les légumes coupés, le sel, remuez rapidement et verser l’eau (en plus grosse quantité pour la soupe). Cuisson 10 mn en pression. Mouliner pour la soupe, servir pour la potée directement avec une bonne tartine de pain maison. 

3. Jour féculents : Nous adorons les pâtes (voir la recette de « Milune » des spaghetti à la sauce bolognaise sans viande).On trouve un grand choix dans les sous-marques de pâte, variez donc les plaisirs. A accompagner de vos sauces préférées (tomate, crème…).Avec le riz cela peut devenir le jour de préparation du « repas asiatique » : Tout est dans la décoration (petites sauces variées, présentation dans des bols…) accompagnement de petites carottes en bâtonnet crues… 

4. Jour de gratins au four : Aussi rapide que la préparation de la soupe, votre gratin de légumes ou de céréales devra être accompagné de votre fromage préféré et éventuellement de crème fraîche ou de lait. Pensez à varier les différentes couches de légumes, fromage ou crème en n’oubliant pas de rajouter un peu de sel entre chaque. En fonction de votre temps, vous pouvez faire pré cuire les légumes avant, à la cocotte minute, ce qui réduira le temps de cuisson dans le four. 

5. Jour de céréales ou de légumes secs : Souvent riches en protéines végétales, les céréales et les légumes secs vont palier le manque de protéines animales (viandes et poissons) pour l’ alimentation végétarienne. On trouve maintenant des mélanges tout prêts de céréales dans les sous marque des magasins au rayon des semoules. Les lentilles peuvent s’accompagnées de légumes, les pois cassés sont délicieux en purée avec un peu de lait. Variez aussi vos assiettes de plusieurs céréales.

Trois de mes enfants sont nés avec une alimentation exclusivement végétarienne venez les admirez en « habit vert » dans mes photos. Il vous reste donc pour les autres repas, les purées, les tartes salées, les pizzas, les pommes de terre qui fournissent mille idées de préparations pour nos budget trop souvent sérés.  

Bon Appétit chers végétaliseurs. 

Pasvalina