On est (dit-on) ce qu'on mange... et si on s'essayait aux fleurs, plantes et autres verdures méconnues en cuisine? Leçon de Gastronomie Végétale Appliquée !
Plutôt bricoleuse, c'est mon mari qui m'a tout appris en matière de cuisine.
Le plus difficile c'est d'avoir un succès quotidien à l'heure des retrouvailles en famille autour de la table, après la journée de travail.
La difficulté étant accrue puisque nous sommes végétariens (nous mangeons des oeufs et des laitages contrairement aux végétaliens).
Je n’ai pas la chance d’habiter Paris comme notre ami Clairefontaine qui nous a laissé ses idées sur le site. Je me débrouille donc avec les magasins discount traditionnels de nos campagnes pour faire mes achats, les produits bio du coin étant trop élevés pour mon budget.
Voici donc quelques secrets afin de faire paraître votre quotidien culinaire plus gai : Tout d’abord faire varier les plats dans la semaine pour avoir une alimentation à coup sûr plus équilibrée sans se creuser la tête trop souvent : un jour de crudités, second jour les féculents, troisième jour un gratin ou un plat au four, quatrième jour une soupe et cinquième jour les céréales ou légumes secs. Je vous laisse le week-end pour confectionner des plats plus élaborés.
Pensez aussi à utiliser vos restes en gratins !
1. Jour crudités : Ce que j’aime lorsque nous allons au restaurant c’est la présentation des assiettes, même lorsque il ne s’agit que d’une simple salade de tomate. Pensez donc à varier les couleurs et la présentation des assiettes de crudité, de vos plats ou de vos saladiers. Ajoutez une petite sauce vite préparée sur le coin de l’assiette et quelques feuilles de salade coupées en fines lanières avec un simple couteau (ou entière selon la décoration). On peut y ajouter des morceaux de fromages, un reste de pâtes, ou de céréales.
2. Jour de soupe ou potée : Pensez à acheter des légumes de saison pour la confection de vos soupes ou potées (un peu plus longues à préparer puisque les légumes doivent être coupés en petits morceaux, mais c’est la même préparation de base) : Faire revenir 1 ou deux oignons dans une cocotte minute, dans un peu d’huile, ajoutez les légumes coupés, le sel, remuez rapidement et verser l’eau (en plus grosse quantité pour la soupe). Cuisson 10 mn en pression. Mouliner pour la soupe, servir pour la potée directement avec une bonne tartine de pain maison.
3. Jour féculents : Nous adorons les pâtes (voir la recette de « Milune » des spaghetti à la sauce bolognaise sans viande).On trouve un grand choix dans les sous-marques de pâte, variez donc les plaisirs. A accompagner de vos sauces préférées (tomate, crème…).Avec le riz cela peut devenir le jour de préparation du « repas asiatique » : Tout est dans la décoration (petites sauces variées, présentation dans des bols…) accompagnement de petites carottes en bâtonnet crues…
4. Jour de gratins au four : Aussi rapide que la préparation de la soupe, votre gratin de légumes ou de céréales devra être accompagné de votre fromage préféré et éventuellement de crème fraîche ou de lait. Pensez à varier les différentes couches de légumes, fromage ou crème en n’oubliant pas de rajouter un peu de sel entre chaque. En fonction de votre temps, vous pouvez faire pré cuire les légumes avant, à la cocotte minute, ce qui réduira le temps de cuisson dans le four.
5. Jour de céréales ou de légumes secs : Souvent riches en protéines végétales, les céréales et les légumes secs vont palier le manque de protéines animales (viandes et poissons) pour l’ alimentation végétarienne. On trouve maintenant des mélanges tout prêts de céréales dans les sous marque des magasins au rayon des semoules. Les lentilles peuvent s’accompagnées de légumes, les pois cassés sont délicieux en purée avec un peu de lait. Variez aussi vos assiettes de plusieurs céréales.
Trois de mes enfants sont nés avec une alimentation exclusivement végétarienne venez les admirez en « habit vert » dans mes photos. Il vous reste donc pour les autres repas, les purées, les tartes salées, les pizzas, les pommes de terre qui fournissent mille idées de préparations pour nos budget trop souvent sérés.
La definition de "CHOSE ESSENTIELLE" varie d'un individu à un autre, d'une famille à une autre, d'un pays à un autre, d'une culture à une autre, d'une civilisation à une autre. Pour vous personnellement que considerez-vous comme une "chose essentielle". Quelle est votre propre définition? Quels sont vos propres considérations sur ce sujet? "Voir ce que les autres ne voient pas!" "La Vérité se trouve dans le contact intime avec la Nature!"
[/i]Cette histoire est présentée comme vraie dans le livre de souvenir d'un vétérinaire de grand renom.[i]
"Un de mes amis rappelé aux colonies où il vivait me confia un jour la garde d'un matou sans race qu'il avait élevé tout petit. Pendant un an je restai sans nouvelles, quand un matin le courrier m'apporta cette lettre :
"Vous aurez, cher ami, le droit de me considérer comme un ingrat, et celui de ne pas me répondre.Mais dans la nuit du 10 octobre, j'ai eu un cauchemar étrange... J'ai vu en rêve la petite bête que je vous avais confiée. Elle m'apparaissait la tête couverte de bandages, s'agrippant et retombant sans cesse le long de mes fenêtres. Ce rêve stupide m'a poursuivi pendant deux nuits. Alors, soyez gentil, rassurez-moi en quelques lignes, dites-moi que vous ne me gardez pas rancune de mon silence, et surtout délivrez-moi d'un remords."
Or, précisément, dans cette nuit du 10 octobre, le chat dont mon ami ne s'était jamais plus soucié, mourait chez moi de méningite, la tête enveloppée de linges glacés." "Voir ce que les autres ne voient pas!" "La Vérité se trouve dans le contact intime avec la Nature!"
Salut!
Je ne viens pas souvent sur le site. J'en profite donc pour partager mon expérience du lombricomposteur fait maison.
Après avoir épluché les sites dédiés à ce thème et suivi les conseils de Jacoquelicot, je me suis donc lancé dans la conception de mon lombricomposteur fait maison. Objectif: budget = 0 €!!!
1° étape: récupérer 4 bacs en frigolite chez un poissonnier. Attention, il faut que les bacs soit compatibles entre eux et récupérer également un couvercle.
2° étape: percer des trous dans le couvercle de 3 à 5 mm pour ventiler le bac du haut. Percer des trous de 8 mm dans le fond des bacs pour que l'eau s'évacue et que les vers puissent circuler d'un bac à l'autre.
3° étape: Partir à la chasse aux lombrics!
J'ai demandé aux amis et aux voisins qui possèdent un compost de m'en mettre quelques uns de côté. J'ai également entrepris lors d'une balade le long de berges de la Nive (à Bayonne) de creuser (sur 15 cm maxi) les sols susceptibles d'héberger les vers tant convoités. La chasse fut intéressante. J'en ai profité pour convertir au lombricompostage des passants intrigués ...
Malgré tous ces efforts, la quantité de vers récoltés n'est pas énorme par rapport à la consommation de mon foyer (nous sommes deux). Il faudrait soit disant 500 grammes mini pour deux personnes. J'en ai récolté 200 grammes... Il vas donc falloir être patient. Ces vers de surfaces sont très recherchés par les animaux sauvages (oiseaux, sangliers, etc...); Ils se reproduisent donc très bien.
Pendant toutes ces étapes, j'ai pris le soins de garder mes déchets organiques (marre de café, coquille d'oeuf et boîtes, épluchures de pommes de terre, carottes, courgettes, coupe de cheveux, etc...).
Je compte désormais sur mes petits potes pour qu'il se reproduisent rapidement. Je leur ai ainsi confectionné une litière de choix. Silence, chaleur (T = 20 à 25 °C), obscurité, etc... sont les facteurs favorisant la reproduction.
Deux mois se sont écoulés et je dois dire que le résultat est plutôt positif.
Le premier bac et déjà presque complètement transformé en terreau. Il reste encore quelques bouts de carton et coquille d'oeuf. J'ai rempli le second bac de déchets plus frais. Mais je constate que les vers préfèrent rester à l'étage inférieur. Je pense que les déchets ne sont pas dans un états de décomposition suffisamment avancé pour que les vers s'y intéressent. Je viens de transférer quelques "explorateurs" dans ce second bac pour voir comment ils se comportent.
J'ai cependant une question pour les spécialistes:
Mon bac inférieur qui est censé récolter l'eau (engrais liquide à diluer 10 fois) sert pour l'instant uniquement de cimetière à vers égarés. En effets, certains explorateurs tombent dans ce bac et meurent de dessèchement. L'eau s'évapore avant même de pouvoir en récupérer quelques gouttes. Il n' y a pourtant plus de chauffage dans mon appartement. Cela ralenti ainsi la reproduction des vers et m'empêche de récupérer de l'engrais liquide.
Avez vous une solution à me proposer?
Pour les sceptiques, sachez que je vis en appartemment et que mon lombricomposteur ne dégage quasiment pas d'odeur. Pourtant, il y a pour l'instant trop de déchets par rapport à la quantité de vers dans les bacs... Je vous encourage donc à confectionner votre lombricoposteur (ou à l'acheter).
Les avantages ne sont pas négligeables:
- Réduction considérable de la taille de mes poubelles
- Un fois que l'on a trié le verre, les boîtes plastiques et alu, le papier et le carton, on prend réellement conscience de la quantité d'emballage plastique qu'il reste dans nos poubelles.
- Mon comportement d'achat de produits alimentaires s'est ainsi réorienté dans la mesure du possible (budget) vers des emballages bio dégradables (par mes vers)... Comme quoi, même avec un salaire inférieur à 1200 € par mois, on peut aussi mieux consommer!!! Daulphin64
Bonjour,
Tout d'abord je découvre ce site qui en plus d'être très joli et agréable semble plein de bons conseils et de jolies intiatives.
Je me permet de poster sur ce forum pour vous présenter mon site internet (en cours de finalisation) qui présente la réalisation de mon mur vegetal potager d'interieur en culture hydroponique et aquaponique.
[url]http://www.monpotagervertical.fr[/url] ou [url]http://www.potager-vertical.fr[/url]
il s'agit d'un veritable ecosystème fonctionnant en aquaponie.
Ce site n'a pas de prétention autre que celle de montrer comment j'ai construit mon mur vegetal potager de salon, a partir de matériaux achetés en magasins de bricolages et sur e bay, en espérant donner des idées ou l'envie à d'autres d'en construire un! Tout comme j'ai pu moi même tirer profit des expériences d'autres sur internet.
Mon potager vertical est encore à ses début, le système que j'ai mis au point, dans le but d'avoir des légumes et des herbes aromatique tout au long de l'année se base sur 3 panneaux indépendants et interchangeables, que l'on va pouvoir lancer au fur et a mesure pour avoir un turn over dans les récoltes.
A la différence d'un mur vegetal qui est purement décoratif, le potager vertical me permet déjà de récolter régulièrement du basilic, de l'aneth, de la menthe, de la melisse,... et très bientôt, si elles murissent comme il faut: des tomates cerises, des fraises et des courgettes...
Une fois un panneau finit, je le remplacerai en changeant le feutre horticole.
Ce site est encore en cours de constructions, vos remarques et conseils d'améliorations seront les bienvenus.
Merci et a bientôt
Ps: si ce message ne respect pas les règles du forum supprimez le , je ne souhaite ni spammer ni importuner, ce site n'a pas de vocation commerciale.
Merci. http://www.monmurvegetal.fr realisation d'un mur vegetal potager de salon en aquaponie et hydroponie
Bonjour à toutes et à tous,
Je suis un nouveau par ici et je souhaiterai l'avis de connaisseurs.
Je prépare un examen sur le thème de l'eau et plus particulièrement l'arrosage d'espaces verts. Je cherche et je cherche, sans trouver, existe-t-il des espèces de gazon qui ne nécessite aucun arrosage, ou quasi-pas??
Lors d'un passage au Maroc je suis tombé sur l'une de ces espèces (enfin il me semble), et malheureusement je n'en connais pas le nom. Feuillage très grossier et dur...
Je remercie par avance celles ou ceux qui pourront m'éclairer.
Gecko6 : La Terre n'est pas un héritage de nos ancêtres, ce sont nos enfants qui nous la prêtent.
Notre mode d'alimentation ressemble beaucoup à ce que tu décris.
Mais chez nous, on se méfie des laitages à base de lait de vache qu'on trouve peu digeste ainsi que des pizzas, qu'on trouve peu digestes également.
Je vois que les croissants sont maison aussi ! J'ai été une grande carnassière . . . mais plus je viellis et moins je mange de viande. Les végétaux me donnent de grands plaisirs : ils sont beaux à voir (t'as vu la bouille d'un roti!), ils sentent bons (la viande c'est fade), ils se mangent crus, ils se cuisent vite, ils se digèrent bien . . . et les pizzas maison sont un régal (pas toujours celles du commerce).
210508/1/bravo, pasvalina, pour le végétarisme, moi1OO% végétaienne, je ne fais pas pitié à voir à mon âge,58ANs il suffit faire lire la notice et d'équilibrer, puis substituer la proteine animale par la proteine végétale, le tour est jouée, la cuisne rest toujours un plaisir m^me, pour les non végétaRiens qui découverte cette bouvelle cuisineLe repas reste toujours un moment convivial il suffit d'y mettre l'ambiance
la cuisine végétzaLienne peut-être gourmet, gourmande, ludique,gastrstronimique , très
différente descuisnes omnivores
C'est comme tout il faut découvrir, car il est fini le temps de la cuisine végétalienne, réservée aux malades .
Aujourd'hui, elle a sa part entière c'est une nourriture saine et complète , autonome, surtout le menu est très riche et très complet quand c'est bien équilibré , on est vite rassasié sans avoir de problèmes de lourdeur d'estomac, on en parle de plud en plus pour soigner les diabétiques découverts dés leurs débuts de la maladieJe m'arrête là mes explications , vous le reteouverez plus dans d'autres chapitres qui aiuront un lien commun, ce sera plus interssant"la loi du juste milieu est la même pour n'importe quelle situation"s' vous permettez c'est une phrase à méditeter badiane!namastébadiane
Ton article est trés interessant
J'ai crée un petit forum aussi qui est bien moins important que celui ci mais les quelques membres que j'ai sont sympa et ont de bonnes idées. Ils arlent des trucs et astuces pour améliorer notre pouvoir d'achat tout en respectant l'environnement.
Vient y faire un tour si cela te dit.
Certaines rubriques ne sont visibles que si l'on s'inscrit
trucsetastuces.forums-actifs.com/
A bientôt
Clarisse
ici pizza maison, tartes salées et sucrées, gratins... comme toi, j'essaie à mes filles de manger tous les legumes par toujours facile, mais à force......
Avant je dévorais la viande et Cie, maintenant je mange les fruits et légumes à plein dent!
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Chers végétaliseurs, 
Notre mode d'alimentation ressemble beaucoup à ce que tu décris. Mais chez nous, on se méfie des laitages à base de lait de vache qu'on trouve peu digeste ainsi que des pizzas, qu'on trouve peu digestes également.